Name: Pimentão Recheado com Feijão Tepário e Tomate
Ingredients: 4 pimentões grandes (de qualquer cor, cortados ao meio ou no sentido do comprimento, limpe o interior e enxágue); 1 xícara de feijão tepário cozido (você pode usar feijão enlatado ou cozido com feijão seco); 1 C de tomate em cubos (enlatado ou fresco); 1 xícara de queijo ralado; 1/2 xícara de cebola em cubos finos; 2 dentes de alho (picados); 1 colheres de chá de azeite; 1 colher de chá de cominho em pó; 1/2 colher de chá de pimenta em pó; Sal e pimenta a gosto; Coentro fresco ou salsa para enfeitar (opcional)

Pimentão Recheado com Feijão Tepário e Tomate

Os feijões tepários são ricos em fibras e são uma boa fonte de ferro Tomates e pimentões lebre ricos em vitamina C e antioxidantes A fibra ajuda a controlar o açúcar no sangue e reduz a chance de doenças cardíacas A vitamina C ajuda seu corpo a usar o ferro com mais eficiência A combinação de fibra, ferro e vitamina C fornecem muita nutrição em uma refeição!

Pin da Receita

Ingredientes

4 pimentões grandes qualquer cor cortada ao meio ou longitudinalmente, limpe o interior e enxágue
1 C feijão tepário cozido você pode usar feijão enlatado ou cozido com feijão seco
1 C tomate picados enlatados ou frescos
1 C queijo ralado
1/2 C cebola finamente picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá azeite
1 colher de chá cominho em pó
1/2 colher de chá Pimenta em pó
Sal e pimenta a gosto
Coentro fresco ou salsa para enfeitar opcional

Instruções

Coloque as metades do pimentão em uma assadeira própria para ir ao forno
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio
Adicione a cebola picada e o alho, cozinhe por 2-3 minutos até ficar macio
Adicione o feijão tepário cozido e os tomates em cubos à frigideira
Polvilhe com cominho em pó, pimenta em pó, sal e pimenta
Mexa bem e cozinhe por 3-4 minutos, permitindo que os sabores se combinem
Recheie cuidadosamente cada pimentão com a mistura de feijão tepário e tomate, compactando-o delicadamente à medida que avança.
Polvilhe queijo ralado uniformemente por cima dos pimentões recheados
Coloque os pimentões recheados em uma assadeira e cubra com papel alumínio
Asse no forno pré-aquecido a 375 graus F por 25-30 minutos ou até que os pimentões estejam macios e o queijo derreta e borbulhe

Notas

Misture com carne moída ou tofu
Experimente diferentes ervas e temperos ou até mesmo molho picante para torná-lo picante
Adicione o arroz integral, junto com o feijão, para criar uma proteína completa sem carne
Recheie e cozinhe os pimentões pequenos e guarde como um lanche fácil de pegar