Salada de Lentilha de Confete
Esta receita fornecida por foodhero.org
- 1/2 xícara lentilhas secas
- 50 1/2) copos água
- 1/4 colher de chá sal
- 1 xícara arroz integral cozido
- 1/2 xícara molho italiano de gordura reduzida
- 1/2 xícara tomates, semeados e em cubos
- 1/5 xícara pimentas verdes, sem sementes e picadas cerca de 1/2 uma pequena pimenta
- 3 colher de sopa cebola picada
- 2 colher de sopa aipo picado
- 6 fatias de azeitonas verdes recheadas com pimentão
- 2 colher de chá salsa fresca picada opcional
Lave e escorra as lentilhas. Coloque na panela, adicione água e sal
Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto por cerca de 20 minutos. Não cozinhe demais. As lentilhas devem estar macias com a pele intacta. Escorra imediatamente.
Combine as lentilhas com o arroz cozido, despeje o molho sobre a mistura e leve à geladeira até esfriar.
Adicione o resto dos ingredientes, exceto a salsa, misture bem.
Enfeite com salsa antes de servir (opcional).
Leve à geladeira as sobras em 2 horas.
