Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o pimentão e o alho no azeite até ficarem macios, por cerca de 3 minutos.
Adicione as lentilhas, pimenta em pó, cominho e coentro / orégano (se usar). Cozinhe e mexa por 1 minuto.
Adicione o caldo. Leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, 20 a 30 minutos para as lentilhas marrons. Adicione água, se necessário, para manter as lentilhas apenas cobertas com o líquido.
Descobrir; cozinhe até que a mistura engrosse e a maior parte da água tenha acabado, 5 a 10 minutos.
Use para tacos, wraps ou salada.
Leve à geladeira as sobras em 2 horas.
