Esta receita é cortesia de Assuntos de cozinha
Dose: 8
Ingredientes
- 3 cenouras médias
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho grandes
- 4 copos espinafre fresco
- ¾ xícara cevadinha
- 1 Colher de sopa óleo de canola
- 1 colher de chá páprica moída
- ½ colher de chá pimenta caiena moída
- 6 copos água
- 4 copos frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais
- 1 xícara lentilhas secas
- 1 14 ½ onças de tomate em cubos, sem adição de sal
- 1 colher de chá sal
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- ¼ xícara queijo parmesão ralado
Instruções
- Lave, descasque e pique as cenouras e as cebolas. Descasque e pique o alho. Lave e pique o espinafre.
- Em uma peneira, lave a cevada com água fria.
- Em uma panela grande, adicione o azeite. Aqueça em fogo médio-alto. Adicione as cenouras e as cebolas. Cozinhe até ficar levemente macio, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho, a páprica e a pimenta caiena na panela. Mexa e cozinhe por 30 segundos.
- Adicione a cevada, a água e o caldo à panela. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo. Cubra parcialmente com uma tampa e cozinhe por 15 minutos.
- Em uma peneira, lave as lentilhas com água fria. Adicione as lentilhas à panela, juntamente com os tomates. Cubra e cozinhe por 30 minutos.
- Adicione o espinafre à sopa e mexa. Cubra e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione sal e pimenta e mexa. Se estiver usando queijo parmesão, adicione agora.
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Notas
Se a sopa estiver muito grossa, adicione líquido extra (água ou caldo) a seu gosto.Feijões e grãos continuam a absorver água quando armazenados na geladeira.
Ao reaquecer a sopa restante, adicione água ou caldo conforme necessário.
Use couve, acelga ou couve no lugar do espinafre, se quiser.
Para uma sopa mais recheada e saudável, adicione vegetais mais coloridos.