Cevada Jambalaya

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Tempo de preparação 25 minutos
Tempo de cozimento 1 hora
Tempo total 1 hora 22 minutos
Dose: 6
Curso: Rede e laterais
Ingredientes Forma Notas

Ingredientes
  

  • 1 xícara cevada de pérola instantânea
  • 4 copos água
  • 2 folhas de louro inteiras
  • 3 cebolas médias
  • 2 talos de aipo médio
  • 1 verde médio pimentão vermelho, amarelo ou laranja
  • 2 dentes de alho médios
  • 1 Colher de sopa óleo de canola
  • 4 onças peru moído
  • 2 Latas de 14½ onças de tomates em cubos, sem adição de sal
  • 1 colher de chá sal
  • ½ colher de chá pimenta caiena moída
  • 1½ colheres de chá orégano seco
  • 1 colher de chá Pimenta preta da terra

Forma
 

  1. Em uma peneira, lave a cevada em água fria.
  2. Em uma panela média em fogo alto, leve a cevada, a água e as folhas de louro para ferver. Reduza o fogo e cubra. Cozinhe a cevada até ficar macia e a água absorvida, cerca de 20-30 minutos.
  3. Em uma peneira, escorra a cevada. Deixou de lado.
  4. Descasque, enxágue e corte as cebolas. Enxágue e corte o aipo e a pimenta em cubos. Descasque e pique o alho.
  5. Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo.
  6. Adicione a cebola, aipo, pimenta e alho à panela. Misture bem. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos.
  7. Adicione o peru moído. Cozinhe até que o peru esteja cozido, cerca de 5 minutos mais.
  8. Adicione os tomates e seus sucos. Leve para ferver.
  9. Adicione especiarias. Mexa para combinar. Cubra e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  10. Adicione a cevada cozida à mistura. Mexa para combinar. Adicione mais água ou caldo, se necessário. Cozinhe em fogo baixo para misturar os sabores, cerca de 5 a 10 minutos mais.
  11. Retire as folhas de louro e sirva.

Notas

Se a cevada instantânea não estiver disponível, use cevada comum ou arroz integral.
Use linguiça de peru ou linguiça de soja em vez de peru moído, se desejar.
Para uma opção vegetariana, use feijão pinto cozido ou enlatado ou feijão preto, enxaguado e escorrido, no lugar da carne.

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