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Esta receita é cortesia de Assuntos de cozinha

Botana de feijão e arroz

Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 50 minutos
Tempo total: 1 hora
Curso: Rede e laterais
Dose: 8

Equipamentos necessários

  • assadeira de 9 por 13 polegadas
  • Ralador de caixas
  • Escorredor de macarrão
  • Tábua de cortar
  • Copos de medição
  • Colheres de medida
  • Pote médio

Ingredientes

  • 3 cebolas pequenas
  • 1 pimentão verde médio
  • 1 dente de alho pequeno
  • 4 onças (XNUMXml) queijo Monterey Jack com baixo teor de gordura
  • 3 15 ½ onças de feijão pinto latas
  • 2 Colheres de sopa óleo de canola
  • 1 Colher de sopa Pimenta em pó
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá orégano seco
  • ½ colher de chá pimenta caiena moída
  • 1 28 onças de tomates em cubos ou esmagados, sem adição de sal
  • Spray de cozinha antiaderente
  • 1 abacate médio opcional
  • 2-3 Colheres de sopa de coentro fresco opcional
  • ½ xícara iogurte natural desnatado ou com baixo teor de gordura opcional

Instruções

  • Preaqueça o forno a 350 ° F.
  • Cozinhe o arroz seguindo as instruções da embalagem. Deixou de lado. Enquanto o arroz cozinha, prepare o resto do prato.
  • Descasque, lave e pique as cebolas. Lave e pique o pimentão. Descasque e pique finamente o alho.
  • Se estiver usando abacate, descasque-o, retire o caroço e corte. Lave e pique o coentro fresco.
  • Rale o queijo.
  • Em uma peneira, lave e escorra o feijão enlatado.
  • Em uma panela média em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione a cebola, o alho e o pimentão. Cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios e começando a dourar.
  • Adicione especiarias. Mexa para torrar, cerca de 30 segundos.
  • Adicione o feijão escorrido e os tomates enlatados com seus sucos. Cozinhe a mistura em fogo baixo até engrossar, cerca de 15 minutos.
  • Cubra a assadeira com spray de cozinha antiaderente.
  • Espalhe o arroz cozido no fundo da assadeira. Cubra o arroz com a mistura de feijão e polvilhe o queijo por cima.
  • Asse por 20 a 25 minutos, ou até que o queijo derreta e a botana esteja aquecida.
  • Se estiver usando, cubra com coentro, fatias de abacate e um pouco de iogurte.

Vídeo

Notas

Se usar arroz em mais de uma refeição esta semana, cozinhe um lote maior. Use sobras nesta receita. Tente usar outras coberturas como alface, tomate, cebola roxa, azeitonas, pimenta jalapeño ou salsa. Use feijão preto ou outras sobras de feijão no lugar do feijão, se desejar. Use um queijo que você tenha à mão, como cheddar com baixo teor de gordura, pimenta jack ou queijo colby, em vez do Monterey Jack.
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