Sopa de Feijão e Vegetariana

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Sopa de Feijão e Vegetariana

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Esta sopa ideal para pessoas e congeladores é perfeita para um dia frio e está cheia de vegetais saudáveis
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Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 35 minutos
Tempo total 20 minutos
Dose: 8
Curso: Rede e laterais
Ingredientes Forma Notas

Ingredientes
  

  • 2 cenouras médias
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho médios
  • 2 talos de aipo médio
  • 1 tomate grande
  • 1 abóbora amarela média
  • 1 15 1/2 onças de lata de feijão vermelho
  • 1 colher de sopa óleo de canola
  • 1 colher de chá manjericão ou orégano seco
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra
  • 2 Latas de 14 1/2 onças de frango com baixo teor de sódio ou caldo de carne
  • 1 xícara ervilhas doces verdes congeladas
  • 1 xícara massa integral como rodas de vagão, macarrão ou penne
  • 1/4 xícara salsinha opcional

Forma
 

  1. Descasque as cenouras, a cebola e os dentes de alho. Lave as cenouras, a cebola, o aipo, o tomate e a abóbora.
  2. Corte a cebola, o aipo e o tomate em cubos. Pique o alho.
  3. Corte as cenouras e a abóbora ao meio, no sentido do comprimento. Coloque o lado plano para baixo. Corte em fatias finas em meia-lua.
  4. Se usar, enxágue a salsa. Arranque as folhas dos caules. Picar.
  5. Em uma peneira, escorra e lave o feijão.
  6. Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cenoura, a cebola, o alho e o aipo. Cozinhe até ficar ligeiramente macio.
  7. Adicione ervas secas, sal e pimenta. Mexer.
  8. Adicione caldo, água, tomate, abóbora, feijão e ervilhas. Leve para ferver em fogo alto.
  9. Adicione a massa. Reduza o fogo e cozinhe. Cozinhe até que a massa esteja macia, cerca de 8 a 12 minutos.
  10. Se usar salsa, misture na sopa antes de servir.

Notas

  • Use os vegetais de sua preferência. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário para os vegetais que você usa.
  • Use qualquer tipo de feijão enlatado ou cozido. Experimente feijão preto, grão de bico, feijão cannellini ou feijão-de-lima.
  • Experimente usar coentro fresco ou manjericão em vez de salsa.
  • Duplique a receita. Congele as sobras por outra noite. Ou congele em porções individuais e retire para almoços rápidos.
Rótulo nutricional de sopa de feijão e legumes

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