Esta receita é cortesia de Culinária importa®
Dose: 8
Ingredientes
- 2 cenouras médias
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho médios
- 2 talos de aipo médio
- 1 tomate grande
- 1 abóbora amarela média
- 1 15 1/2 onças de lata de feijão vermelho
- 1 colher de sopa óleo de canola
- 1 colher de chá manjericão ou orégano seco
- 1/2 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra
- 2 Latas de 14 1/2 onças de frango com baixo teor de sódio ou caldo de carne
- 1 xícara ervilhas doces verdes congeladas
- 1 xícara massa integral como rodas de vagão, macarrão ou penne
- 1/4 xícara salsinha opcional
Instruções
- Descasque as cenouras, a cebola e os dentes de alho. Lave as cenouras, a cebola, o aipo, o tomate e a abóbora.
- Corte a cebola, o aipo e o tomate em cubos. Pique o alho.
- Corte as cenouras e a abóbora ao meio, no sentido do comprimento. Coloque o lado plano para baixo. Corte em fatias finas em meia-lua.
- Se usar, enxágue a salsa. Arranque as folhas dos caules. Picar.
- Em uma peneira, escorra e lave o feijão.
- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cenoura, a cebola, o alho e o aipo. Cozinhe até ficar ligeiramente macio.
- Adicione ervas secas, sal e pimenta. Mexer.
- Adicione caldo, água, tomate, abóbora, feijão e ervilhas. Leve para ferver em fogo alto.
- Adicione a massa. Reduza o fogo e cozinhe. Cozinhe até que a massa esteja macia, cerca de 8 a 12 minutos.
- Se usar salsa, misture na sopa antes de servir.
Notas
- Use os vegetais de sua preferência. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário para os vegetais que você usa.
- Use qualquer tipo de feijão enlatado ou cozido. Experimente feijão preto, grão de bico, feijão cannellini ou feijão-de-lima.
- Experimente usar coentro fresco ou manjericão em vez de salsa.
- Duplique a receita. Congele as sobras por outra noite. Ou congele em porções individuais e retire para almoços rápidos.
