Esta receita é cortesia de Assuntos de cozinha
Dose: 8
Calorias: 200kcal
Equipamentos necessários
- Faca afiada
- Tábua de cortar
- garfo
- Descascador
- Panela grande com tampa
- Colheres de medida
- Copos de medição
- Tigela grande
- Vasilha pequena
- frigideira pequena
Ingredientes
- 1 xícara cevada cuscuz integral ou quinoa
- 1 erva-doce de bulbo médio
- 1 bando de verdes saudáveis como couve, acelga, couve ou beterraba
- 1 beterraba pequena
- 1 maçã média firme
- 1 dente alho
- ½ xícara nozes ou sementes como nozes, amêndoas ou nozes
- 1 limão médio
- ¼ xícara vinagre de cidra
- 1 Colher de sopa Mostarda de Dijon
- ¼ xícara óleo de canola
- ¼ colher de chá sal
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- 2 onças (XNUMXml) queijo, como queijo azul, de cabra ou cheddar opcional
Instruções
- Cozinhe os grãos seguindo as instruções da embalagem. Transfira para uma tigela grande. Prepare o resto da salada enquanto deixa os grãos esfriarem completamente.
- Lave o funcho, as verduras, a beterraba e a maçã.
- Corte quaisquer talos longos e folhas de erva-doce. Quarto de erva-doce e miolo cortado. Fatie finamente.
- Retire os talos das verduras. Empilhe as folhas, enrole em um tronco grosso e corte em fatias finas.
- Descasque e corte a beterraba em cubos de ¼ de polegada. Corte a maçã em ¼ de cubos.
- Descasque e pique o alho.
- Se estiver usando, esfarele o queijo ou corte em cubos de 1/4 de polegada
- Em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, adicione nozes ou sementes. Cozinhe até perfumado, 3-5 minutos. Transfira para uma tigela pequena para esfriar.
- Lave e corte o limão ao meio. Em uma tigela pequena, esprema o suco. Descarte quaisquer sementes.
- Adicione o vinagre, o alho picado e a mostarda ao suco de limão. Bata com um garfo para combinar. Enquanto bate, regue lentamente com o azeite. Tempere com sal e pimenta.
- Quando os grãos estiverem frios, adicione erva-doce, verduras, beterraba e maçã. Regue com o molho e misture. Polvilhe com as nozes torradas e queijo, se estiver usando.
Vídeo
Notas
Varie os vegetais de acordo com o que você tem à mão e o que está na época. Cenoura, repolho, pera, aipo e frutas secas funcionam bem.
Adicione sobras de frango cozido, rosbife ou feijão para adicionar proteína. Sirva como entrada para 4 pessoas.
Use as maçãs que você gosta, como Granny Smith, Pink Lady ou Fuji.
Se o seu funcho vier com as “folhas” emplumadas ainda, você pode cortar finamente e adicionar um pouco à salada para dar um toque extra de sabor.
Refrigere as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias.
Adicione sobras de frango cozido, rosbife ou feijão para adicionar proteína. Sirva como entrada para 4 pessoas.
Use as maçãs que você gosta, como Granny Smith, Pink Lady ou Fuji.
Se o seu funcho vier com as “folhas” emplumadas ainda, você pode cortar finamente e adicionar um pouco à salada para dar um toque extra de sabor.
Refrigere as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias.
Nutrição
Servindo: 1xícara | Calorias: 200kcal | Carboidratos: 22g | Proteína: 4g | Gordura: 12g | Gordura saturada: 1g | Sódio: 170mg | Fibra: 5g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 35IU | Vitamina C: 30mg | Cálcio: 6mg | Ferro: 10mg