Esta receita é cortesia de Assuntos de cozinha
Dose: 4
Equipamentos necessários
- Ralador de caixas
- Abridor de lata
- Escorredor de macarrão
- Tábua de cortar
- garfo
- Copos de medição
- Colheres de medida
- frigideira média
- Toalha de papel
- Chapa
- Espátula de borracha
- Faca afiada
- Vasilha pequena
Ingredientes
- 3 cebolas verdes
- 1 pimentão vermelho ou verde médio
- 1 dente de alho médio
- 2 onças (XNUMXml) queijo cheddar com baixo teor de gordura
- 1 15 ½ onças de feijão preto, sem adição de sal
- 1 colher de chá óleo de canola
- 4 ovos grandes
- ¾ colher de chá cominho em pó dividido
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- Spray de cozinha antiaderente
- 4 Tortilhas de farinha de trigo integral de 8 polegadas
- ⅓ xícara iogurte natural desnatado opcional
- ¼ xícara coentro fresco opcional
Instruções
- Lave a cebolinha verde e o pimentão. Descasque o dente de alho.
- Fatie a cebolinha verde. Retire o miolo e pique o pimentão. Picar o alho.
- Se estiver usando coentro fresco, lave e pique as folhas agora.
- Rale o queijo.
- Em uma peneira, escorra e lave o feijão.
- Em uma frigideira média em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione o feijão, a cebolinha, o pimentão e o alho. Cozinhe até que os pimentões estejam macios, cerca de 3 minutos. Adicione ½ colher de chá de cominho moído e pimenta preta. Transfira a mistura para um prato.
- Em uma tigela pequena, quebre os ovos. Adicione o restante ¼ colher de chá de cominho. Bata a mistura levemente com um garfo.
- Limpe a frigideira com uma toalha de papel. Cubra com spray de cozinha antiaderente. Aqueça em médio-baixo. Adicione a mistura de ovos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os ovos estejam firmes como você gosta, cerca de 3 a 5 minutos. Se estiver usando coentro, adicione agora.
- Coloque a mistura de ovos no centro de cada tortilha, dividindo uniformemente. Adicione o feijão e os legumes. Polvilhe queijo por cima. Se estiver usando iogurte, adicione uma colherada a cada tortilha.
- Dobre a tortilha sobre a mistura e sirva.
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Notas
Adicione cor e sabor com uma salsa fresca. Misture tomates frescos ou enlatados picados, cebola picada e coentro picado. Adicione uma pitada de cominho moído para aquecer.
Para um sabor diferente, use Monterey Jack ou queijo colby em vez de cheddar.
Compare os rótulos de sódio/gordura saturada e não procure gordura trans ao selecionar tortilhas de trigo integral.
Cozinhe no vapor, refogue ou grelhe uma mistura de vegetais. Adicione aos burritos.
Se dobrar a receita, não dobre o cominho.
Use 1 colher de sopa de coentro seco em vez de coentro fresco, se quiser.
Burritos podem ser congelados por até uma semana. Embrulhe bem em filme plástico, cubra com papel alumínio e congele. Para reaquecer, retire o papel alumínio e o plástico. Leve ao micro-ondas por 1½–2 minutos, virando conforme necessário. Ou, remova o filme plástico e cubra novamente com papel alumínio. Aqueça em uma torradeira ou forno regular a 300 ° F por cerca de 6 minutos.
