Macarrão de Legumes Saudável

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Esta receita é uma cortesia do Cooking Matters.

Macarrão de Legumes Saudável

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Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Tempo total 35 minutos
Dose: 16
Curso: Rede e laterais
Ingredientes Equipamentos Forma Notas

Ingredientes
  

  • 1 pacote de 16 onças de macarrão penne de grãos integrais
  • 1 cebola média
  • ½ libra cenouras ou combinação de cenoura e abobrinha
  • 2 Colheres de sopa óleo de canola
  • 1 26 onças de molho marinara
  • 1 tofu firme pacote de 10 onças
  • 1 ⁄3 xícara de leite
  • ¼ colher de chá sal
  • Uma pitada de noz-moscada moída

Equipamentos

  • Ralador de caixas
  • Escorredor de macarrão
  • Tábua de cortar
  • Panela grande
  • Frigideira grande
  • Copos de medição
  • Colheres de medida
  • Colher de mistura
  • Faca afiada
  • Descascador de legumes

Forma
 

  1. Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Prepare o molho enquanto a massa cozinha.
  2. Descasque e lave a cebola.
  3. Corte a cebola em pedaços de ¼ de polegada.
  4. Lave, descasque e rale as cenouras. (Se estiver usando abóbora, os adultos devem enxaguar e descascar antes de passar para as crianças para ralar.)
  5. Em uma frigideira grande em fogo médio-baixo, aqueça o óleo. Adicione a cebola e cozinhe 5 minutos. Adicione a cenoura ralada e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Adicione o molho marinara aos legumes. Escorra o tofu. Desfie no molho. Misture bem.
  7. Aumente o fogo para médio. Cozinhe até o molho começar a ferver, cerca de 7 minutos.
  8. Despeje no leite. Mexa para combinar.
  9. Despeje o molho sobre o macarrão cozido e escorrido. Pouco antes de servir, adicione sal e noz-moscada. Mexer.

Notas

Procure por molho em jarra que não tenha adição de açúcar.
Ótimas opções de abóbora incluem butternut, espaguete, bolota, Hubbard e delicata.

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