Esta receita é cortesia de Kellogg's Healthy Beginnings 

Muffins de Abacaxi

Muffins de milho doce de abacaxi com crocante de flocos de milho

Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Curso: Pequeno-Almoço
Dose: 8

Ingredientes

  • 2 Copas cereal de flocos de milho esmagado
  • 1 Pacote de mistura de muffin de milho 7.5 a 8.5 onças
  • 1 Copo do tamanho de um lanche Petiscos de abacaxi 4 onças em suco 100%, não drenado
  • 1/3 copo Iogurte de leite integral
  • 1 Ovo grande

Instruções

  • Aqueça o forno a 400 graus. Forre oito forminhas de muffin de 2-1/2 polegadas com forminhas de papel ou borrife generosamente com spray de cozinha.
  • Em uma tigela média, esmague o cereal até o tamanho de ervilhas. Retire 1/4 xícara e reserve para cobrir.
  • Adicione a mistura de muffins, abacaxi com suco, iogurte e ovo à tigela. Mexa apenas até misturar. Coloque a massa em forminhas de muffin preparadas, dividindo uniformemente. Polvilhe os topos uniformemente com o cereal triturado reservado.
  • Asse em forno a 400 graus por 15 a 16 minutos ou até que os topos estejam dourados e um palito de madeira inserido no centro de um ou dois muffins saia limpo. Deixe esfriar na forma na gradinha por 5 minutos. Retire os muffins da forma para a grelha.

Notas

Se o abacaxi não estiver disponível no copo do tamanho de um lanche, substitua 1/3 xícara de petiscos de abacaxi enlatados mais 3 colheres de sopa de suco.
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