Esta receita fornecida por eatFresh.org
Dose: 4 peça (peças)
Calorias: 230kcal
Ingredientes
- 2 Pepinos grandes
- 1 limão
- 2 cebolas verdes
- 1 (6 onças) lata de atum com baixo teor de sódio
- 1 (15.5 onças) pode feijão branco
- 1 colher de sopa óleo de canola
- 1 colher de sopa Mostarda dijon ou country
- 1/2 colher de chá sal
- 1/4 colher de chá Pimenta preta da terra
Instruções
- Lave os pepinos. Retire a pele a cada ¼ polegada, em toda a volta. Corte longitudinalmente. Retire as sementes com uma colher pequena.
- Enxágue o limão. Raspe usando os pequenos orifícios de um ralador de caixa. Corte pela metade. Em uma tigela pequena, esprema o suco. Descarte as sementes.
- Enxágüe e pique a cebolinha.
- Escorra o atum. Em uma peneira, escorra e lave o feijão.
- Em uma tigela média, amasse o feijão levemente com um garfo.
- Adicione a cebolinha, o atum, o óleo, a mostarda, o sal, a pimenta, as raspas de limão e 2 colheres de sopa de suco de limão ao feijão. Misture com um garfo.
- Encha cada metade do pepino com ¼ da mistura de atum. Servir.
Notas
- Para um lanche ou comida de festa, corte os pepinos em rodelas grossas. Não remova as sementes. Coloque um pouco da mistura de atum por cima.
- Adicione pimentão picado ou aipo para nutrição extra e crocância.
- Experimente salmão enlatado, embalado em água, em vez de atum.
Nutrição
Calorias: 230kcal | Carboidratos: 28g | Proteína: 20g | Gordura: 5g | Sódio: 410mg | Fibra: 7g