Tigela de Café da Manhã com Feijão, Ovos e Abacate

ITCA WIC

Tigela de Café da Manhã com Feijão, Ovos e Abacate

O feijão é uma fonte maravilhosa de fibra e ferro A proteína e a gordura dos ovos ajudam a manter a sensação de saciedade porque ajuda a estabilizar o açúcar no sangue Espinafre e couve contêm cálcio e ferro O tomate contém vitamina C O abacate é uma fonte saudável e saciante de gordura que também ajuda a manter o açúcar no sangue estável Cubra com suas misturas de temperos favoritas, salsa ou molho picante Experimente outros tipos de feijão, trigo, arroz, lentilha, amaranto ou quinoa Adicione outros vegetais ou abóbora como pimentão, abobrinha ou abóbora Tigela de café da manhã com feijão , Ovos e Abacate
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Dose: 2

Ingredientes

  • 1 C feijão tepário cozido com caldo
  • 3 ovos ou 5 claras de ovo
  • 1/4 C cebolas picadas
  • 2 punhados de verduras lavadas espinafre, couve ou misto
  • 1 colher de chá oleo azeitona ou vegetal
  • 1 abacate pequeno fatiado
  • 1 tomate fresco pequeno picado
  • 1 colher de chá coentro fresco picado

Instruções

  • Aqueça o feijão tepário com o caldo até aquecer
  • Aqueça o óleo em uma frigideira larga
  • Adicione a cebola e frite até dourar, ~5-10 min
  • Adicione as verduras à cebola e cozinhe brevemente até que as verduras estejam quase totalmente murchas
  • Adicione os ovos à frigideira e mexa com as verduras

Notas

Divida os ovos mexidos e as verduras em duas tigelas
Adicione uma quantidade igual de feijão por cima da mistura de ovos em cada tigela
Cubra as tigelas com metade de cada tomate picado, fatias de abacate e coentro
O feijão é uma fonte maravilhosa de fibra e ferro