Tigela de Café da Manhã com Feijão, Ovos e Abacate

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Tigela de Café da Manhã com Feijão, Ovos e Abacate

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O feijão é um wonderFonte completa de fibras e ferro. As proteínas e gorduras dos ovos ajudam a prolongar a sensação de saciedade, pois auxiliam na estabilização do açúcar no sangue. O espinafre e a couve contêm cálcio e ferro. O tomate possui vitamina C. O abacate é uma fonte saudável e nutritiva de gordura que também ajuda a manter o açúcar no sangue estável. Finalize com seus temperos, molho ou pimenta favoritos. Experimente outros tipos de feijão, trigo em grãos, arroz, lentilha, amaranto ou quinoa. Adicione outros vegetais ou abóboras, como pimentão, abobrinha ou abóbora-moranga. Tigela de café da manhã com feijão, ovos e abacate.
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Dose: 2
Ingredientes Forma Notas

Ingredientes
  

  • 1 C feijão tepário cozido com caldo
  • 3 ovos ou 5 claras de ovo
  • 1/4 C cebolas picadas
  • 2 punhados de verduras lavadas espinafre, couve ou misto
  • 1 colher de chá oleo azeitona ou vegetal
  • 1 abacate pequeno fatiado
  • 1 tomate fresco pequeno picado
  • 1 colher de chá coentro fresco picado

Forma
 

  1. Aqueça o feijão tepário com o caldo até aquecer
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira larga
  3. Adicione a cebola e frite até dourar, ~5-10 min
  4. Adicione as verduras à cebola e cozinhe brevemente até que as verduras estejam quase totalmente murchas
  5. Adicione os ovos à frigideira e mexa com as verduras

Notas

Divida os ovos mexidos e as verduras em duas tigelas
Adicione uma quantidade igual de feijão por cima da mistura de ovos em cada tigela
Cubra as tigelas com metade de cada tomate picado, fatias de abacate e coentro
O feijão é um wonderfonte completa de fibras e ferro

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