Этот рецепт предоставлен Массачусетс WIC и адаптировано из Отбивная котлета Журнал.
Количество порций: 10 сервировки
Ингредиенты:
- 1 ст.л. оливковое масло
- 1 сумка замороженный перец и лук
- 1 Банка на 15 унций черные бобы с низким содержанием натрия промыты и осушены
- 1 Банка на 15 унций бобы пинто промыты и осушены
- 1 Банка на 15 унций красная фасоль промыты и осушены
- 1 ч.л. порошок чили
- 2 ч.л. молотого тмина
- 1/2 чашка тертый сыр чеддер
- 1/3 чашка нарезанная кинза
- 1 известь
- 10 лепешки из цельнозерновой муки
- 1 нарезанный кубиками помидор (опционально)
- 1 нарезанный кубиками авокадо (опционально)
- 8 oz обезжиренный простой йогурт (опционально)
- 1 связка свежая кинза (опционально)
инструкции
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте замороженные перец и лук и накройте крышкой. Готовить под крышкой 2-3 минуты до размораживания.
- Снимите крышку и перемешайте, давая дополнительной воде испариться в течение 1 минуты.
- Добавьте в сковороду фасоль, порошок чили и тмин и перемешивайте 2-3 минуты.
- Добавьте сыр, кинзу и сок лайма и перемешайте, пока не нагреется.
- Нагрейте лепешки в микроволновой печи в течение 30 секунд и подавайте со смесью из бобов.
Заметки
- Используйте остатки курицы, говядины или свинины вместо половины фасоли.
- По возможности используйте свежий перец.
- Добавьте небольшую банку кукурузы, промытую и осушенную.
- Попробуйте кукурузные лепешки вместо пшеничных
- Подавайте с коричневым рисом, если у вас нет лепешек
- Используйте остатки для салата тако на следующий день