Баклажан Аркадия

 

Баклажан Аркадия

3.60 от 15 голосов
Рецепт из сезонной поваренной книги мобильного рынка Аркадии, автор: Джуджу Харрис. Фотография: Молли М. Петерсон.
Рецепт печати Рецепт булавки
Количество порций: 6
Курс: Основное блюдо, гарнир
Ингредиенты: Способ доставки

Ингредиенты:
  

  • 1 фунт баклажан (1 большой, два маленьких)
  • 4 небольшой сладкие перцы (или два больших)
  • 1 средний лук измельченный
  • 1-2 гвоздика чеснок измельченный
  • 3 большой спелый помидоры нарезанный кубиками (или замените 4 стакана помидоров черри)
  • 1/2 чашку базилик мелко нарезанный
  • 1/4 чашку оливковое масло
  • 1 1/2 чашки бобы гарбанзо

Способ доставки
 

  1. Используя разделочную доску, нарежьте баклажаны кубиками по 2 дюйма. Отложите. Удалите сердцевину из сладкого перца, удалив семена, и нарежьте кубиками размером 1 дюйм.
  2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте баклажаны и готовьте до золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
  3. Уменьшите огонь до средне-слабого и жарьте перец, лук и чеснок, пока они не станут мягкими, около 10 минут.
  4. Верните баклажаны в сковороду и добавьте помидоры. Готовьте от 20 до 30 минут, пока помидоры не превратятся в густой соус.
  5. Добавьте базилик, соль, перец и бобы гарбанзо. Снимите с огня и подавайте.

Пробовали рецепт?

Дайте нам знать как это было!