Этот рецепт предоставлен Массачусетс WIC и адаптировано из 
Журнал.
Количество порций: 6 1 чашка порций
Ингредиенты:
- 2 ст.л. оливковое масло
- 1 лук тонко нарезанный
- 3 ст.л. измельченный чеснок
- 4 чашки помидоры черри или виноград вдвое
- 3 чашки куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия
- 6 ломтики цельнозерновой хлеб
- 2/3 чашка рубленый базилик или 1 ст. л. сушеных
- 6 ст.л. тертый сыр пармезан или моцарелла
инструкции
- Нагрейте суповую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло.
- Когда масло начнет шипеть, добавьте лук и перемешивайте деревянной ложкой 1-2 минуты.
- Добавьте измельченный чеснок и накройте крышкой. Дать вариться 2-3 минуты.
- Добавьте помидоры черри в кастрюлю с небольшим количеством воды. Накройте крышкой и дайте вариться 3-5 минут, часто помешивая.
- Добавьте бульон и доведите до кипения. Дать покипеть еще 5-10 минут.
- Поджарьте цельнозерновой хлеб и положите на дно суповых тарелок для сервировки. Вылейте по 1 стакану супа в каждую миску. Сверху посыпьте тертым сыром и свежим базиликом. Подавать немедленно.
Заметки
Советы и предложения
- Не нашли свежих помидоров? Попробуйте использовать 28 унций. вместо этого банка нарезанных кубиками помидоров!
- Добавьте ½ стакана коричневого риса или макаронных изделий. Не забудьте выделить дополнительное время на приготовление, если захотите!
- Добавьте 1 банку промытых и осушенных бобов пинто на шаге 4, чтобы добавить белок.
- Добавьте 1 стакан свежего шпината или другой листовой зелени, чтобы получить больше овощей на шаге 4.
- Используйте 1 столовую ложку сушеного базилика на шаге 3, если у вас нет свежего базилика.
- Попробуйте натереть поджаренный хлеб свежим чесноком перед подачей на стол для дополнительного аромата.
