Этот рецепт предоставлен Массачусетс WIC и адаптировано из журнала Chop Chop.
Количество порций: 4 люди
Ингредиенты:
- 1 ст.л. оливковое масло
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 2 стебли сельдерея, нарезанные кубиками
- 1 красный или зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
- 2 мелкий картофель, нарезанный кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 5 чашки овощной или куриный бульон с низким содержанием натрия
- 4 чашки свежая, замороженная или консервированная (промытая и высушенная) кукуруза
- зажимать перец
инструкции
- Нагрейте суповую кастрюлю на среднем или медленном огне и добавьте оливковое масло. Добавьте лук, сельдерей, перец и картофель и перемешайте. Накройте крышкой и дайте готовиться около 5 минут.
- Добавьте чеснок в кастрюлю и продолжайте помешивать. Добавьте немного бульона, если овощи прилипают ко дну. Дать смеси вариться еще 2 минуты.
- Добавьте кукурузу в кастрюлю и перемешайте. Влейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 20-30 минут.
- Подавайте сразу.
Заметки
- Добавьте ½ стакана нежирного молока, чтобы оно стало более сливочным.
- Добавьте банку высушенных и промытых бобов, чтобы получить дополнительный белок.
- Добавьте горсть листовой зелени в конце приготовления, например, шпината или нарезанной капусты.
- Добавьте оставшееся приготовленное мясо, например свинину или курицу.
