Чечевица со шпинатом поверх риса
Чечевица и рис - основные продукты питания во многих странах Южной Азии. В отличие от белков животного происхождения, большинство белков растительного происхождения не содержат полного набора незаменимых аминокислот. Однако овощи, такие как чечевица, богаты клетчаткой и другими питательными веществами. Чечевицу можно комбинировать с другими ингредиентами, такими как рис, чтобы сформировать «полноценный белок» с полным набором аминокислот. Этот рецепт чечевицы похож на то, что моя мама годами служила моей семье. Он слегка приправлен пряностями и включает шпинат, который добавляет ему питательных свойств. Чечевица подается с рисом. Попробуйте коричневый рис, который имеет гораздо больше витаминов и минералов, чем белый рис, и имеет более низкий гликемический индекс.
Ингредиенты:
Способ доставки
- Готовьте рис, пока готовите чечевицу. Нагрейте масло в средней кастрюле. Варить лук до мягкости 3-4 минуты, всыпать чеснок и варить еще 1-2 минуты. Добавить помидор и варить до мягкости около 2 минут. Добавьте порошок карри, куркуму и порошок чили и перемешайте. Добавьте чечевицу и достаточно воды, чтобы покрыть чечевицу на ½ дюйма. Варить 5-8 минут, пока чечевица не станет мягкой. Добавьте шпинат и кокосовое молоко и тушите еще 1-2 минуты, пока шпинат не увянет. Приправить солью и перцем и добавить еще по вкусу. Подавать с коричневым рисом.
ВАРИАНТ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
- В детстве я много лет проводил в Шри-Ланке, на родине моих родителей, в островном государстве в Индийском океане. Я наблюдал, как мои двоюродные братья и сестры и друзья семьи кормили младенцев, и заметил, что в Шри-Ланке люди обычно не покупают детское питание. Вместо этого младенцам предлагают разнообразные продукты, такие как питательные мясные и овощные карри, слегка приправленные рисом (которые обычно начинают примерно с одного года жизни). Одна из распространенных закусок - это рис, смешанный с чечевицей или другим мясом и овощами в форме маленьких липких шариков. Эти маленькие рисовые шарики можно легко кормить младенцами вручную или давать младенцам, чтобы они сами себя накормили. (см. рисунок и рецепт «Рисовые шарики с чечевицей» ниже). Возьмите примерно чашку приготовленного коричневого риса. Добавьте чайную ложку смеси чечевицы и шпината и перемешайте рукой. Добавьте еще чечевицы по чайной ложке и продолжайте перемешивать, пока смесь не превратится в шарики диаметром дюйма. Это может стать отличным школьным обедом и для детей постарше!