Фаршированная желудевая тыква
Тыква богата клетчаткой и витамином С, тыква также содержит кальций и железо. Сочетание тыквы с помидорами, шпинатом и кукурузой создает питательный гарнир, который можно подавать к курице-гриль, свинине или говядине. Добавление фасоли, мясного фарша или тофу к фаршированному перцу делает его вкусным. очень питательный комплексный обед!
Ингредиенты:
Способ доставки
- Выложите подготовленную тыкву разрезанной стороной вниз на противень, застеленный фольгой.
- Поставьте в разогретую до 375 градусов по Фаренгейту духовку на 30-40 минут (или пока вилка не станет мягкой).
- Пока кабачки запекаются, нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1-2 ч. оливкового масла.
- Добавьте нарезанный красный лук и измельченный чеснок, готовьте 2–3 минуты, пока они не станут прозрачными.
- Добавьте зерна кукурузы и готовьте еще 3–4 минуты, пока они не станут мягкими.
- Добавьте нарезанный шпинат и готовьте еще 2–3 минуты, пока он не завянет.
- Снимите с огня и добавьте разрезанные пополам помидоры черри, тертую моцареллу, тертый пармезан, свежий базилик и свежую петрушку, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Когда половинки желудей зажарятся, переверните их разрезанной стороной вверх.
- Осторожно выложите начинку из шпината, кукурузы и томатов в каждую половинку тыквы, аккуратно утрамбовывая ее.
- Поверх начинки посыпаем тертым сыром
- Верните фаршированные тыквы в духовку, запекайте еще 15-20 минут или пока начинка не прогреется, а сыр сверху не расплавится и не станет слегка золотистым.
- Аккуратно достаньте фаршированные тыквы из духовки и дайте остыть несколько минут перед подачей на стол.
- По желанию украсьте дополнительной свежей зеленью.