Этот рецепт предоставлен Массачусетс WIC
Количество порций: 6 энчилады
Ингредиенты:
- 1 lb говяжий фарш
- 1 средний лук, нарезанный
- 1-2 чашки нарезанный шпинат
- 3/4 чашка тертый сыр чеддер плюс 1/4 стакана гарниня
- 1/2 чашка йогурт
- 1 ч.л. соль
- 1/4 ч.л. перец
- 6 лепешки из цельной пшеницы или кукурузы
- нарезанный зеленый лук для гарнира
- Для соуса энчилада
- 1 15 унций томатного соуса с низким содержанием натрия
- 1/4 чашка воды
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 1/2 ч.л. порошок чили
- 1/2 ч.л. Oregeno
- 1/4 ч.л. тмин
инструкции
- Раскрошите говядину в сотейнике на 2 литра, подходящей для использования в микроволновой печи, и добавьте нарезанный лук. Слегка накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 4-6 минут, пока говядина не нагреется до 155 ° F. Перемешивать каждые 2 минуты.
- Когда мясо будет приготовлено, перемешайте его, чтобы оно разбилось, слейте лишний жир в запасную миску и выбросьте, когда остынет.
- Добавьте шпинат, сыр, йогурт, соль и перец. Накройте и отложите.
- При желании разогрейте лепешки в микроволновке.
- Выложите 1/3 стакана начинки в центр каждой лепешки и сложите. Положите в форму для запекания швом вниз.
- Смешайте все ингредиенты для соуса энчилада в контейнере, подходящем для микроволновой печи. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 4-6 минут, помешивая каждые пару минут.
- Полить лепешки соусом, накрыть крышкой и снова поставить в микроволновую печь на 2-4 минуты.
- Украсить тертым сыром.
Заметки
- Попробуйте использовать фарш из индейки вместо говядины
- Добавьте дополнительные овощи, такие как нарезанные помидоры или перец.
- Попробуйте разные виды тертого сыра
- Добавьте хлопья красного перца, чтобы немного приправить
- Это также можно сделать на плите, используя сотейник.
- Используйте замороженный или свежий шпинат
