Этот рецепт любезно предоставлен Кулинария Matters®
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- 1 чашка перловая крупа быстрого приготовления
- 4 чашки воды
- 2 весь лавровый лист
- 3 средний лук
- 2 средние стебли сельдерея
- 1 средний зеленый красный, желтый или оранжевый болгарский перец
- 2 средние дольки чеснока
- 1 столовая ложка рапсовое масло
- 4 унции фарш из индейки
- 2 14 ½ унций нарезанных кубиками помидоров, без добавления соли
- 1 чайной ложки соль
- ½ чайной ложки земли кайенский перец
- 1½ чайные ложки сушеный орегано
- 1 чайной ложки молотый черный перец
инструкции
- В дуршлаге промойте перловку под холодной водой.
- В средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения ячмень, воду и лавровый лист. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Варите ячмень, пока он не станет мягким и водой, примерно 20–30 минут.
- Слейте воду. Отложите перловку в сторону.
- Лук очистить, промыть и нарезать кубиками. Сельдерей и перец промыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить.
- В большой кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте масло.
- Добавьте в кастрюлю лук, сельдерей, перец и чеснок. Хорошо смешать. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
- Добавьте фарш из индейки. Готовьте, пока индейка не приготовится, еще около 5 минут.
- Добавьте помидоры вместе с соком. Доведите до кипения.
- Добавьте специи. Перемешайте. Накрыть крышкой и убавить огонь. Готовьте на слабом кипении 15 минут.
- Добавьте в смесь вареный ячмень. Перемешайте. При необходимости добавьте еще воды или бульона. Готовьте на медленном огне, чтобы все вкусы смешались, еще примерно 5–10 минут.
- Удалите лавровый лист и подавайте.
Заметки
Если ячмень быстрого приготовления недоступен, используйте обычную перловую крупу или коричневый рис.
При желании используйте колбасу из индейки или соевую колбасу вместо фарша из индейки.
Для вегетарианского варианта используйте вареную или консервированную пинто или черную фасоль, промытую и высушенную, вместо мяса.
При желании используйте колбасу из индейки или соевую колбасу вместо фарша из индейки.
Для вегетарианского варианта используйте вареную или консервированную пинто или черную фасоль, промытую и высушенную, вместо мяса.