Этот рецепт любезно предоставлен Кулинария Matters®
Количество порций: 8
Ингредиенты:
- 2 средняя морковь
- 1 маленький лук
- 2 средние дольки чеснока
- 2 средние стебли сельдерея
- 1 большой помидор
- 1 средняя желтая тыква
- 1 15 1/2 унций красной фасоли
- 1 ст.л. рапсовое масло
- 1 ч.л. сушеный базилик или орегано
- 1/2 ч.л. соль
- 1/2 ч.л. молотый черный перец
- 2 14 1/2 унций куриного или говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- 1 чашка замороженный зеленый душистый горошек
- 1 чашка макароны из цельной пшеницы например колеса телеги, макароны или пенне
- 1/4 чашка свежая петрушка необязательный
инструкции
- Очистите морковь, лук и дольки чеснока. Промойте морковь, лук, сельдерей, помидоры и кабачки.
- Лук, сельдерей и помидоры нарезать кубиками. Измельчите чеснок.
- Морковь и тыкву разрезать вдоль пополам. Положите плоской стороной вниз. Нарезать тонкими ломтиками в форме полумесяца.
- При использовании промойте петрушку. Срывайте листья со стеблей. Фарш.
- Отложить на дуршлаг, процедить и промыть бобы.
- В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте морковь, лук, чеснок и сельдерей. Готовьте, пока не станет немного мягким.
- Добавьте сушеные травы, соль и перец. Размешивать.
- Добавьте бульон, воду, помидоры, тыкву, фасоль и горох. Довести до кипения на сильном огне.
- Добавьте макароны. Уменьшите огонь и тушите. Готовьте, пока паста не станет мягкой, около 8–12 минут.
- Если вы используете петрушку, добавьте в суп перед подачей.
Заметки
- Используйте любые овощи, которые вам нравятся. Отрегулируйте время приготовления в зависимости от используемых овощей.
- Используйте консервированные или вареные бобы любого типа. Попробуйте черную фасоль, нут, фасоль каннеллини или фасоль лима.
- Попробуйте использовать свежую кинзу или базилик вместо петрушки.
- Двойной рецепт. Заморозьте остатки еды еще на ночь. Или заморозьте на отдельные порции и отложите для быстрого обеда.
