Бобовый и овощной суп

Логотип Cooking Matters

Этот рецепт любезно предоставлен Кулинария Matters®

 

Бобовый и овощной суп

4 от 10 голосов
Этот суп, подходящий для публики и заморозки, идеально подходит для холодного дня и полон полезных овощей.
Рецепт печати Рецепт булавки
Prep Время 15 минут
Время приготовления 35 минут
Общее время 20 минут
Количество порций: 8
Курс: Сеть и боковые стороны
Ингредиенты: Способ доставки Заметки

Ингредиенты:
  

  • 2 средняя морковь
  • 1 маленький лук
  • 2 средние дольки чеснока
  • 2 средние стебли сельдерея
  • 1 большой помидор
  • 1 средняя желтая тыква
  • 1 15 1/2 унций красной фасоли
  • 1 ст.л. рапсовое масло
  • 1 ч.л. сушеный базилик или орегано
  • 1/2 ч.л. соль
  • 1/2 ч.л. молотый черный перец
  • 2 14 1/2 унций куриного или говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1 чашку замороженный зеленый душистый горошек
  • 1 чашку макароны из цельной пшеницы например колеса телеги, макароны или пенне
  • 1/4 чашку свежая петрушка необязательный

Способ доставки
 

  1. Очистите морковь, лук и дольки чеснока. Промойте морковь, лук, сельдерей, помидоры и кабачки.
  2. Лук, сельдерей и помидоры нарезать кубиками. Измельчите чеснок.
  3. Морковь и тыкву разрезать вдоль пополам. Положите плоской стороной вниз. Нарезать тонкими ломтиками в форме полумесяца.
  4. При использовании промойте петрушку. Срывайте листья со стеблей. Фарш.
  5. Отложить на дуршлаг, процедить и промыть бобы.
  6. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте морковь, лук, чеснок и сельдерей. Готовьте, пока не станет немного мягким.
  7. Добавьте сушеные травы, соль и перец. Размешивать.
  8. Добавьте бульон, воду, помидоры, тыкву, фасоль и горох. Довести до кипения на сильном огне.
  9. Добавьте макароны. Уменьшите огонь и тушите. Готовьте, пока паста не станет мягкой, около 8–12 минут.
  10. Если вы используете петрушку, добавьте в суп перед подачей.

Заметки

  • Используйте любые овощи, которые вам нравятся. Отрегулируйте время приготовления в зависимости от используемых овощей.
  • Используйте консервированные или вареные бобы любого типа. Попробуйте черную фасоль, нут, фасоль каннеллини или фасоль лима.
  • Попробуйте использовать свежую кинзу или базилик вместо петрушки.
  • Двойной рецепт. Заморозьте остатки еды еще на ночь. Или заморозьте на отдельные порции и отложите для быстрого обеда.
Этикетка о пищевой ценности бобовых и овощных супов

Пробовали рецепт?

Дайте нам знать как это было!