Этот рецепт любезно предоставлен Кулинария Matters®
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 1 чашка коричневый рис
- 4 маленькие клементины или 1 стакан мандаринов, консервированных в соке
- 3 зеленый лук
- 1 большой лимон
- 1 чашка миндаль
- 1 чашка замороженные очищенные бобы эдамаме
- 1 чашка сушеная клюква
- 1 ст.л. мед
- 1/8 ч.л. молотый черный перец
- 1/4 чашка рапсовое масло
- 1/4 чашка фета или фермерский сыр
инструкции
- Приготовьте рис, следуя инструкциям на упаковке. Снять с огня. Дайте настояться 10 минут. Перелейте в большую миску, чтобы она остыла. Пока рис варится, приготовьте остаток салата.
- Разогрейте духовку до 350 ° F.
- Клементины очистить и разорвать на дольки. Или, если вы используете консервированные апельсины, промойте и процедите.
- Зеленый лук промыть и нарезать.
- Промойте лимон и разрежьте пополам. В небольшой миске выжать сок из обеих половинок. Выбросьте семена.
- Нарежьте миндаль. На противне выложите нарезанный миндаль. Выпекать до золотистого цвета, около 8–10 минут. Внимательно следите, чтобы они не горели.
- Наполните небольшую кастрюлю примерно на 2 дюйма воды. Довести до кипения. Добавьте эдамаме. Варить 3 минуты или до готовности. Слейте воду и отложите в сторону.
- Добавьте в миску с рисом клементины или мандарины, эдамам, зеленый лук, миндаль и сушеную клюкву. Смешать.
- Во второй небольшой миске вилкой смешайте лимонный сок, мед и молотый черный перец. Продолжая взбивать, медленно сбрызните маслом до образования заправки.
- Полить салат заправкой. Хорошо смешать. Дайте салату постоять при комнатной температуре 10 минут, чтобы ароматы смешались.
- Если вы используете, посыпьте покрошенным сыром фета или фермерским сыром.
Видео
Заметки
- Эдамаме продаются как в стручках, так и в скорлупе. Ищите их в проходе с замороженными продуктами.
- Если эдамаме нет в вашем магазине, используйте сезонные или замороженные овощи, такие как зеленый горошек, фасоль лима или спаржу.
- Попробуйте разные виды жареных орехов, например арахис или грецкие орехи. Или попробуйте разные сухофрукты.
- Используйте оставшийся зеленый лук в манго-сальсе, табуле, сытных яичных буррито или лодочках с тунцом.
- Этот салат - отличный способ израсходовать остатки коричневого риса.
- Подавайте на подушке из салата или сырого шпината для легкого закуска или подавайте меньшую порцию в качестве гарнира.
