Name: Осенний овощной салат
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 чашка ячменя (цельнозерновой кускус или киноа); 1 средняя луковица фенхеля; 1 пучок сытной зелени (например, листовой капусты, мангольда, листовой капусты или свекольной зелени); 1 маленькая свекла; 1 яблоко средней твердости; 1 зубчик чеснока; ½ стакана орехов или семян (например, орехов пекан, миндаля или грецких орехов); 1 средний лимон; ¼ стакана яблочного уксуса; 1 столовая ложка дижонской горчицы; ¼ мерной чашки рапсового масла; XNUMX/XNUMX чайной ложки соли; ¼ чайная ложка молотого черного перца; 2 унции сыра, например голубого, козьего или чеддера (по желанию)

Этот рецепт любезно предоставлен Кулинария имеет значение

Осенний овощной салат

Рецепт булавки

Время подготовки: 30

Общее время: 30

Количество порций:

Калории: 200килокалория

Подобрать оборудование

Острый нож
Доска разделочная
Вилка.
Овощечистка
Большая кастрюля с крышкой
Мерные ложки
Мерные чашки
Большая миска для смешивания
Малая чаша
Маленькая сковорода

Ингредиенты:

1 чашка ячмень цельнозерновой кускус или киноа
1 фенхель среднего размера
1 пучок сытной зелени такие как капуста, мангольд, листовая капуста или зелень свеклы
1 маленькая свекла
1 яблоко средней твердости
1 гвоздика чеснок
½ чашка орехи или семена такие как орехи пекан, миндаль или грецкие орехи
1 средний лимон
¼ чашка яблочный уксус
1 столовая ложка Дижонская горчица
¼ чашка рапсовое масло
¼ чайной ложки соль
¼ чайной ложки молотый черный перец
2 унции сыр, например голубой, козий или сыр чеддер необязательный

инструкции

Приготовьте зерна, следуя указаниям на упаковке. Переложите в большую миску. Приготовьте остальную часть салата, пока дайте зернам полностью остыть.
Фенхель, зелень, свеклу и яблоко промыть.
Срежьте любые длинные стебли и листья фенхеля. Четверть фенхеля и вырезать сердцевину. Тонко нарезать.
У зелени удалить стебли. Сложите листья вместе, сверните в толстый рулет и нарежьте тонкими ломтиками.
Очистите и нарежьте свеклу кубиками размером ¼ дюйма. Яблоко нарезать ¼ кубиками.
Чеснок очистить и измельчить.
Если используете, раскрошите сыр или нарежьте кубиками по 1/4 дюйма.
В небольшой сковороде на среднем огне добавьте орехи или семена. Готовьте до появления аромата, 3-5 минут. Переложите в небольшую миску для охлаждения.
Промойте и разрежьте лимон пополам. В небольшую миску выдавить сок. Откажитесь от любых семян.
Добавьте в лимонный сок уксус, измельченный чеснок и горчицу. Взбейте вилкой, чтобы объединить. Взбивая, медленно влить масло. Приправить солью и перцем.
Когда зерна остынут, добавьте фенхель, зелень, свеклу и яблоко. Полить заправкой и перемешать. Посыпать поджаренными орехами и сыром, если используете.

Видео

Заметки

Варьируйте овощи в зависимости от того, что у вас есть под рукой и в зависимости от сезона. Морковь, капуста, груши, сельдерей и сухофрукты хорошо работают.
Добавьте оставшуюся вареную курицу, ростбиф или бобы, чтобы добавить белка. Подавать как блюдо на 4 персоны.
Используйте любые яблоки, которые вам нравятся, такие как Granny Smith, Pink Lady или Fuji.
Если ваш фенхель поставляется с перистыми «ветвями», вы можете мелко нарезать и добавить немного в салат, чтобы придать ему дополнительный вкус.
Охладите любые остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней.

Питание