Осенний овощной салат

Логотип Cooking Matters

Этот рецепт любезно предоставлен Кулинария имеет значение

Осенний овощной салат

Осенний овощной салат

3.50 от 2 голосов
Рецепт печати Рецепт булавки
Prep Время 30 минут
Общее время 30 минут
Количество порций: 8
Калории: 200
Ингредиенты: Подобрать оборудование Способ доставки Питание Видео Заметки

Ингредиенты:
  

  • 1 чашку ячмень цельнозерновой кускус или киноа
  • 1 фенхель среднего размера
  • 1 пучок сытной зелени такие как капуста, мангольд, листовая капуста или зелень свеклы
  • 1 маленькая свекла
  • 1 яблоко средней твердости
  • 1 гвоздика чеснок
  • ½ чашку орехи или семена такие как орехи пекан, миндаль или грецкие орехи
  • 1 средний лимон
  • ¼ чашку яблочный уксус
  • 1 столовая ложка Дижонская горчица
  • ¼ чашку рапсовое масло
  • ¼ чайной ложки соль
  • ¼ чайной ложки молотый черный перец
  • 2 унции сыр, такой как голубой, козий или Cheddar сыр необязательный

Подобрать оборудование

  • Острый нож
  • Доска разделочная
  • Вилка.
  • Овощечистка
  • Большая кастрюля с крышкой
  • Мерные ложки
  • Мерные чашки
  • Большая миска для смешивания
  • Малая чаша
  • Маленькая сковорода

Способ доставки
 

  1. Приготовьте зерна, следуя указаниям на упаковке. Переложите в большую миску. Приготовьте остальную часть салата, пока дайте зернам полностью остыть.
  2. Фенхель, зелень, свеклу и яблоко промыть.
  3. Срежьте любые длинные стебли и листья фенхеля. Четверть фенхеля и вырезать сердцевину. Тонко нарезать.
  4. У зелени удалить стебли. Сложите листья вместе, сверните в толстый рулет и нарежьте тонкими ломтиками.
  5. Очистите и нарежьте свеклу кубиками размером ¼ дюйма. Яблоко нарезать ¼ кубиками.
  6. Чеснок очистить и измельчить.
  7. Если используете, раскрошите сыр или нарежьте кубиками по 1/4 дюйма.
  8. В небольшой сковороде на среднем огне добавьте орехи или семена. Готовьте до появления аромата, 3-5 минут. Переложите в небольшую миску для охлаждения.
  9. Промойте и разрежьте лимон пополам. В небольшую миску выдавить сок. Откажитесь от любых семян.
  10. Добавьте в лимонный сок уксус, измельченный чеснок и горчицу. Взбейте вилкой, чтобы объединить. Взбивая, медленно влить масло. Приправить солью и перцем.
  11. Когда зерна остынут, добавьте фенхель, зелень, свеклу и яблоко. Полить заправкой и перемешать. Посыпать поджаренными орехами и сыром, если используете.

Питание

Обслуживание: 1чашкуКалории: 200килокалорияУглеводы: 22gБелок: 4gЖир: 12gНасыщенный жир: 1gНатрий: 170mgволокно: 5gСахар: 5gВитамин А: 35IUВитамин С: 30mgКальций: 6mgЖелезо: 10mg

Видео

Заметки

Варьируйте овощи в зависимости от того, что у вас есть под рукой и в зависимости от сезона. Морковь, капуста, груши, сельдерей и сухофрукты хорошо работают.
Добавьте оставшуюся вареную курицу, ростбиф или бобы, чтобы добавить белка. Подавать как блюдо на 4 персоны.
Используйте любые яблоки, которые вам нравятся, такие как Granny Smith, Pink Lady или Fuji.
Если ваш фенхель поставляется с перистыми «ветвями», вы можете мелко нарезать и добавить немного в салат, чтобы придать ему дополнительный вкус.
Охладите любые остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней.
 

Пробовали рецепт?

Дайте нам знать как это было!