Африканское рагу с арахисом
Этот рецепт предоставлен foodhero.org
- 1 чашку бурый рис быстрого приготовления
- 2 чашки куриный бульон с пониженным содержанием натрия
- 1/2 ч.л. молотый имбирь
- 1 ч.л. обезвоженный измельченный лук
- 1 ч.л. чесночный порошок или четыре зубчика чеснока
- 1/8 ч.л. красный перец необязательный
- 2 чашки очищенный сладкий картофель или батат среднего размера, нарезанный кубиками
- 1 банка (14.5 унций) нарезанных кубиками помидоров с жидкостью
- 1/2 ч.л. соль
- 1/2 чашку сливочное арахисовое масло
- 1 1/4 чашки обезжиренное или 1% молоко
- 3 чашки молодые листья шпината, крупно нарезанные
- 1/4 чашку измельченный сухой жареный арахис необязательный
- зеленый лук, тонко нарезанный необязательный
Смешайте первые 9 ингредиентов в суповой кастрюле. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 10 минут.
Добавьте арахисовое масло и молоко. Доведите до слабого кипения и готовьте без крышки 5 минут.
Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет, 2–3 минуты. Снять с огня. При желании посыпьте арахисом и зеленым луком.
Уберите остатки в холодильник в течение двух часов.
- Бульон может быть консервированным или приготовленным на бульоне. На каждую чашку бульона используйте 1 стакан очень горячей воды и 1 чайную ложку или 1 кубик бульона.
- Замените свежий шпинат пакетом на 10 унций замороженного шпината.
- Усилители вкуса: измельченная кинза, красный и зеленый перец, изюм.
- Чтобы избежать арахиса или арахисового масла, попробуйте семечки или подсолнечное масло.
