Карри из цветной капусты

В большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне добавьте растительное масло и начните обжаривать лук и хлопья чили до появления аромата. Вы не хотите, чтобы лук окрасился, поэтому при необходимости уменьшите огонь.

Добавьте имбирь и дайте ему готовиться с луком в течение 1-2 минут, прежде чем добавить чеснок. Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты. Добавьте лавровый лист, порошок карри и сахар и готовьте с луком, чесноком и имбирем еще примерно 2-3 минуты.

Добавьте помидоры и перец чили и готовьте еще 2-3 минуты.

Добавьте картофель и овощной бульон/бульон и дайте ему закипеть, затем уменьшите огонь. Вы можете использовать ложку или резиновую лопаточку, чтобы перемешать любые карамелизированные кусочки со дна кастрюли в бульон, там много вкуса.

Накройте кастрюлю крышкой и варите картофель около 10-12 минут или пока он не станет почти мягким. Добавьте соцветия цветной капусты и перемешайте. Готовьте овощи еще 5-6 минут или пока картофель и цветная капуста не станут идеально мягкими, но не развалятся. Снимите с огня. Накройте кастрюлю и дайте настояться примерно 15-20 минут, это усилит вкус и даст им возможность соединиться. Конечно, это можно сделать накануне, и вкус становится еще лучше, чем дольше он стоит.

Подавайте алоо гоби, разложив его по тарелкам и подав с картофельными лепешками (алу наан), или с рисом (традиционно), или, что еще лучше, с картофельным пюре (нетрадиционно).

Наслаждайтесь!