Этот рецепт предоставлен foodhero.org

Овощные кесадильи с йогуртовым соусом из кинзы

Время подготовки: 15 минут
Кук Время: 20 минут
Общее время: 35 минут
Курс: Сеть и боковые стороны
Количество порций: 12 Quesadillas

Ингредиенты:

  • 12 мягкие кукурузные лепешки 6 дюйма
  • 1 1/2 чашки сыр чеддер, тертый
  • 1 чашка кукурузные зерна свежие, замороженные (размороженные) или консервированные (дренированные)
  • 1/2 чашка черная или пегая фасоль консервированные или приготовленные, осушенные
  • 1/2 чашка кинза, нарезанная
  • 1 морковь, тертая
  • 1 болгарский перец, мелко нарезанный
  • 1 перец халапеньо, мелко нарезанный необязательный

Йогуртовый соус с кинзой

  • 2 чашки обезжиренный йогурт
  • 1/4 чашка кинза, мелко нарезанная 1/
  • 1/2 ч.л. соль

инструкции

  • Разогрейте большую сковороду на слабом огне (250 градусов на электрической сковороде).
  • Разделите сыр, кукурузу, бобы, кинзу, тертую морковь и перец между лепешками, покрыв примерно половину каждой лепешки. Сложите каждую лепешку пополам поверх начинки.
  • Поместите одну или две сложенные лепешки на сухую сковороду и нагревайте, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым, примерно 3 минуты.
  • Переверните и готовьте другую сторону до золотистого цвета, около 1 минуты.
  • Выложите на тарелку и повторяйте, пока все лепешки не нагреются.
  • Смешайте обезжиренный йогурт, кинзу и соль, чтобы сделать соус.
  • Нарежьте каждую кесадилью на дольки и сразу подавайте с соусом.
  • Уберите остатки в холодильник в течение двух часов.

Заметки

  • Из одного большого початка кукурузы получается примерно 1 стакан нарезанной кукурузы.
JPMA, Inc.