Овощные кесадильи с йогуртовым соусом из кинзы
Этот рецепт предоставлен foodhero.org
- 12 мягкие кукурузные лепешки 6 дюйма
- 1 1/2 чашки cheddar сыр, тертый
- 1 чашку кукурузные зерна свежие, замороженные (размороженные) или консервированные (дренированные)
- 1/2 чашку черная или пегая фасоль консервированные или приготовленные, осушенные
- 1/2 чашку кинза, нарезанная
- 1 морковь, тертая
- 1 болгарский перец, мелко нарезанный
- 1 перец халапеньо, мелко нарезанный необязательный
Йогуртовый соус с кинзой
- 2 чашки обезжиренный йогурт
- 1/4 чашку кинза, мелко нарезанная 1/
- 1/2 ч.л. соль
Разогрейте большую сковороду на слабом огне (250 градусов на электрической сковороде).
Разделите сыр, кукурузу, бобы, кинзу, тертую морковь и перец между лепешками, покрыв примерно половину каждой лепешки. Сложите каждую лепешку пополам поверх начинки.
Поместите одну или две сложенные лепешки на сухую сковороду и нагревайте, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым, примерно 3 минуты.
Переверните и готовьте другую сторону до золотистого цвета, около 1 минуты.
Выложите на тарелку и повторяйте, пока все лепешки не нагреются.
Смешайте обезжиренный йогурт, кинзу и соль, чтобы сделать соус.
Нарежьте каждую кесадилью на дольки и сразу подавайте с соусом.
Уберите остатки в холодильник в течение двух часов.
- Из одного большого початка кукурузы получается примерно 1 стакан нарезанной кукурузы.
