Этот рецепт предоставлен программой WIC штата Массачусетс.
Количество порций: 24 кексы
Ингредиенты:
- 3 чашки тертые кабачки (около 2 средних кабачков без семян)
- 2 чашки тертая морковь (около 5 средних морковок, очищенных)
- 1 средний банановое пюре
- 1 чашка несладкие яблоки
- 3 яйца, взбитые
- 1/2 чашка сахар
- 2 ст.л. рапсовое или растительное масло
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 ч.л. корица
- 1 ч.л. мускатный орех
- 2 чашки мука общего назначения
- 1 чашка цельнозерновая мука
- 1 ч.л. соль
- 1 ч.л. порошка выпечки
- 1 ч.л. выпечки соды
- антипригарный спрей
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов и распылите или выровняйте две формы для кексов по 12 форм.
- В большой миске смешайте тертые кабачки и морковь, банан, яблочное пюре, яйца, сахар, масло, ваниль и лимонный сок. Хорошо перемешайте вилкой.
- В миске среднего размера смешайте корицу, мускатный орех, муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Просейте или хорошо перемешайте.
- Медленно влейте сухие ингредиенты во влажные и хорошо перемешайте.
- Равномерно вылейте тесто в формы для кексов, заполняя их примерно на 2/3.
- Выпекайте 20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Для достижения наилучших результатов охладите кексы перед подачей на стол.
Заметки
- Используйте 1 чайную ложку специи для тыквенного пирога вместо мускатного ореха.
- Используйте 1 стакан простого йогурта вместо яблочного пюре или используйте по 1/2 стакана каждого.
- Разрежьте этот рецепт пополам, чтобы приготовить 12 кексов. (Используйте для этого 2 яйца).
- Чтобы приготовить быстрый хлеб по этому рецепту: разрежьте рецепт пополам и вылейте в смазанную маслом форму. Выпекать 50 минут.
- Добавьте оставшееся пюре из детского питания, например тыкву или морковь.
- Добавьте свежую или замороженную чернику или малину.
