Швейцарский мангольд и суп из чечевицы

Рецепт из сезонной поваренной книги мобильного рынка Аркадии, автор: Джуджу Харрис. Фотография: Молли М. Петерсон.
Курс: Супы
Кухня: Континентальный
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 1 чашка чечевица
  • 6 чашки воды
  • 1 лавровый лист
  • Несколько веточек свежий тимьян
  • 2 ст.л. оливковое масло
  • 1 средний лук очищенные и нарезанные
  • 1 ч.л. чеснок измельченный
  • 1 ч.л. наземный корриандер
  • 1/2 ч.л. кайенский перец
  • 1 фунт швейцарский мангольд мыть и нарезать тонкими ломтиками
  • 1 лимон клин

инструкции

  • В большую кастрюлю для супа добавьте чечевицу, воду, лавровый лист и тимьян. На среднем или сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 30 минут или пока чечевица не станет мягкой.
  • В неглубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким. Затем добавьте чеснок, кориандр, кайенский перец и мангольд. Варить пять минут, пока швейцарский мангольд не увядет.
  • Добавьте смесь швейцарского мангольда к чечевице и перемешайте, чтобы она смешалась. Приправить солью и перцем и подавать с добавлением свежего лимонного сока в каждую миску.
JPMA, Inc.