Dengu na Mchicha Juu ya Mchele
Dengu na mchele ni chakula kikuu katika nchi nyingi za Asia Kusini. Kinyume na protini za wanyama, protini nyingi za mboga hazina seti kamili ya asidi muhimu za amino. Walakini, mboga kama lenti zina nyuzi nyingi na virutubisho vingine. Lentili zinaweza kuunganishwa na viungo vingine kama mchele kuunda "protini kamili" na kiunga kamili cha amino asidi. Kichocheo hiki cha dengu ni sawa na kile mama yangu ametumikia familia yangu kwa miaka. Imenunuliwa kwa upole na inajumuisha mchicha ambao unaongeza kwenye ngumi yake ya lishe. Dengu hutumiwa kwenye mchele. Jaribu mchele wa kahawia, ambao una vitamini na madini mengi kuliko mchele mweupe na fahirisi ya chini ya glycemic.
Viungo
Method
- Pika wali wakati wa kuandaa dengu. Joto mafuta kwenye sufuria ya kati. Pika vitunguu hadi laini, kama dakika 3-4, ongeza vitunguu na upike dakika 1-2. Ongeza nyanya na upike hadi laini, kama dakika 2. Ongeza unga wa curry, manjano na unga wa pilipili na changanya. Ongeza dengu na maji ya kutosha kufunika dengu kwa ½ inchi. Kupika kwa dakika 5-8 hadi dengu ziwe laini. Ongeza mchicha na maziwa ya nazi na chemsha dakika nyingine 1-2 hadi mchicha utakapoyakauka. Chumvi na pilipili na ongeza zaidi kwa ladha. Kutumikia mchele wa kahawia.
UCHAGUZI WA BABYFOOD
- Nilipokuwa mtoto, nilitumia majira mengi ya kiangazi katika nchi asili ya wazazi wangu ya Sri Lanka, taifa la kisiwa katika Bahari ya Hindi. Nimewaangalia binamu zangu na marafiki wa familia wakilisha watoto na kugundua kuwa watu kwa ujumla hawanunui chakula cha watoto huko Sri Lanka. Badala yake, watoto wachanga hupewa vyakula vya safu kama vile nyama yenye lishe na keki za mboga, iliyonunuliwa kwa upole, na mchele (ambao kawaida huanza karibu mwaka mmoja wa maisha). Chakula kimoja cha kawaida cha kidole cha mapema ni mchele uliochanganywa na dengu au nyama nyingine na mboga na hutengenezwa kwa mipira midogo yenye kunata. Mipira hii ya mchele inaweza kulishwa kwa urahisi kwa watoto kwa mkono au kupewa watoto kujilisha wenyewe. (angalia picha na mapishi hapa chini ya "Mipira ya Mchele na Dengu"). Chukua kikombe cha mchele wa kahawia uliopikwa. Ongeza kijiko cha chai cha mchanganyiko wa mchicha wa dengu na uchanganye na mkono wako. Ongeza dengu zaidi na kijiko na endelea kupaka mpaka uweze kuunda mchanganyiko kuwa mipira ya inchi. Hii inaweza kutengeneza chakula cha mchana cha shule kwa watoto wakubwa kidogo, pia!