Цей рецепт надав Массачусетс WIC і адаптовано з Чоп Чоп Журнал
Обслуговування: 10 сервіровки
інгредієнти
- 1 ст оливкова олія
- 1 сумка заморожені перець і цибуля
- 1 15 унцій може чорна квасоля з низьким вмістом натрію промити і процідити
- 1 15 унцій може боби пінто промити і процідити
- 1 15 унцій може червона квасоля промити і процідити
- 1 ч.л. пудинг чилі
- 2 ч.л. земляний кмин
- 1/2 чашка подрібненого сиру чеддер
- 1/3 чашка подрібненої кінзи
- 1 вапно
- 10 цільнозернові коржі
- 1 нарізаний кубиками помідор (За бажанням)
- 1 нарізаного кубиками авокадо (За бажанням)
- 8 oz нежирний йогурт (За бажанням)
- 1 гроно свіжа кінза (За бажанням)
інструкції
- Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні, додайте заморожені перець і цибулю і накрийте кришкою. Дайте варитися під кришкою 2-3 хвилини, поки не розморозиться.
- Розкрийте та перемішайте, дозволяючи додатковій воді випаруватися протягом 1 хвилини.
- Додайте в сковороду квасолю, порошок чилі та кмин і перемішуйте 2-3 хвилини.
- Додайте сир, кінзу та сік лайма та перемішуйте до нагрівання.
- Розігрійте тортильї в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд і подавайте з бобовою сумішшю.
примітки
- Замість половини квасолі використовуйте залишки курки, яловичини або свинини
- Використовуйте свіжий перець, якщо є
- Додайте невелику банку кукурудзи, промиту та осушену
- Спробуйте кукурудзяні коржі замість пшеничних
- Подавайте з коричневим рисом, якщо у вас немає коржів
- Використовуйте залишки для салату тако наступного дня
