Сочевиця зі шпинатом поверх рису
Сочевиця та рис є основними продуктами харчування в багатьох країнах Південної Азії. На відміну від тваринних білків, більшість рослинних білків не містять повного набору незамінних амінокислот. Однак такі овочі, як сочевиця, містять багато клітковини та інших поживних речовин. Сочевицю можна поєднувати з іншими інгредієнтами, такими як рис, для утворення «повноцінного білка» з повним набором амінокислот. Цей рецепт із сочевиці схожий на те, що моя мама пригощала моїй родині роками. Він м’яко приправлений і містить шпинат, який додає його поживності. Сочевицю подають на рис. Спробуйте коричневий рис, який містить набагато більше вітамінів і мінералів, ніж білий рис, і має нижчий глікемічний індекс.
Склад
Метод
- Готуючи сочевицю, зварити рис. Нагрійте олію в середній каструлі. Обсмажте цибулю до м’якості приблизно 3-4 хвилини, додайте часник і готуйте ще 1-2 хвилини. Додати помідор і варити до м’якості приблизно 2 хвилини. Додайте порошок каррі, куркуму та порошок чилі та перемішайте. Додайте сочевицю та достатню кількість води, щоб покрити сочевицю на ½ дюйма. Варіть 5-8 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою. Додайте шпинат і кокосове молоко і тушкуйте ще 1-2 хвилини, поки шпинат не зів’яне. Приправте сіллю, перцем і додайте ще за смаком. Подавайте з коричневим рисом.
ВАРІАНТ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ
- Коли я був дитиною, я проводив багато літа на батьківщині моїх батьків Шрі-Ланці, острівній державі в Індійському океані. Я спостерігав, як мої двоюрідні брати та друзі сім’ї годують немовлят, і помітив, що люди зазвичай не купують дитяче харчування на Шрі-Ланці. Замість цього немовлятам пропонують різноманітні страви, такі як поживне м’ясо та овочеве каррі, злегка приправлене рисом (зазвичай починають їсти приблизно з року життя). Однією з поширених перших страв для пальців є рис, змішаний з сочевицею або іншим м’ясом і овочами та сформований у маленькі липкі кульки. Цими маленькими рисовими кульками можна легко годувати дітей з рук або давати їм годувати самостійно. (див. малюнок і рецепт «Рисові кульки з сочевицею»). Візьміть приблизно чашку вареного коричневого рису. Додайте чайну ложку суміші з сочевицею і шпинатом і перемішайте рукою. Додайте ще сочевицю по чайній ложці та продовжуйте м’яти, поки не зможете сформувати суміш у кульки ¾ дюйма. Це також може стати чудовим шкільним обідом для трохи старших дітей!