WICShopper Dr Yum

Цей рецепт надано Проект «Доктор Ям».

Літній садовий суп

З такою кількістю корисних і смачних овочів, що ростуть у саду Dr. Yum Teaching Garden (завдяки допомозі наших друзів із C&T Produce), ми хотіли створити рецепт, який виділить літні овочі, але не буде важким або надто ситним у теплу погоду. . Головну роль у супі зіграли листова капуста, райдужний мангольд і помідори. Ми також використовували цибулю та свіжу зелень з городу. Сміливо експериментуйте з різноманітною зеленню, помідорами та різною свіжою зеленню. Цей суп також добре поєднується з макаронами на вибір, рисом або шматочками одноденного хліба. Обов’язково вистачить на кілька днів, тому що наступного дня воно буде ще смачнішим! Цей рецепт також не містить жодного з восьми найпоширеніших харчових алергенів, що робить його чудовим вибором для сімей з харчовою алергією.
Prep Час: 1 годину 15 протокол
Час приготування: 1 годину 15 протокол
Курс: Закуска, основне блюдо, гарнір, супи, основне блюдо, суп, супи
Обслуговування: 8
Калорії: 220ккал
Вартість: $1.78 за порцію

інгредієнти

  • 2-3 ложки Кокосове масло
  • 2 велика морква рубаний
  • 1 середня цибуля рубаний
  • 2 стебла селери рубаний
  • 4-5 гвоздики часник розбитий і нарізаний
  • ½ чайні ложки висушений чебрець
  • 6 чашки зелень листя грубо нарізаний (можна використовувати один або комбінацію мангольда, шпинату або капусти)
  • 4 чашки овочевий відвар
  • 1-14.5 унція можна помідори, нарізані кубиками або 4-6 свіжих помідорів
  • 2-15 унція банки квасолі каннеліні злити і промити
  • ¾ чашка суха кіноа
  • 1-3 чашки води залежно від того, якої густоти ви хочете суп
  • 1 чайна ложка сіль смакувати

інструкції

  • Розігрійте олію та обсмажте моркву, цибулю, селеру та часник протягом 8-10 хвилин або поки цибуля не стане прозорою. Додайте чебрець і продовжуйте обсмажувати 3-4 хвилини. Додати бульйон, зелень, помідори, квасолю. Тушкуйте 45 хвилин. Додайте кіноа. Білі «смужки» кіноа з’являться, коли вони повністю приготуються, приблизно через 15 хвилин. Додайте воду, щоб досягти потрібної консистенції. За потреби додайте приправи.

харчування

Калорії: 220ккал | Вуглеводи: 33g | Жир: 5g | Насичених жирів: 3g | Натрій: 600mg | Волокно: 8g | Цукор: 4g | Вітамін А: 450IU | Вітамін С: 15mg | Кальцій: 120mg | Залізо: 3mg

JPMA, Inc.