Салат Конфетті з сочевиці
- 1/2 чашка сухої сочевиці
- 1 1 / 2 чашки води
- 1/4 ч.л. сіль
- 1 чашка варений коричневий рис
- 1/2 чашка італійська заправка зі зниженим вмістом жиру
- 1/2 чашка помідори, очищені від насіння і нарізані кубиками
- 1/5 чашка зелений перець, очищений від насіння і подрібнений приблизно 1/2 маленького перцю
- 3 ст подрібненої цибулі
- 2 ст подрібнений селера
- 6 нарізані шматочками зелених оливок, фаршированих перцем
- 2 ч.л. подрібненої свіжої петрушки необов'язковий
Сочевицю промити й обсушити. Помістити в каструлю, додати воду і сіль
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть під кришкою близько 20 хвилин. Не переварюйте. Сочевиця має бути м’якою без шкірки. Відразу злити.
З’єднайте сочевицю з відвареним рисом, полийте суміш заправкою і поставте в холодильник до охолодження.
Додати решту інгредієнтів, крім петрушки, добре перемішати.
Перед подачею прикрасьте петрушкою (за бажанням).
Охолодіть залишки протягом 2 годин.
