Ячмінно-сочевичний суп

Логотип Cooking Matters

Цей рецепт надано Кулінарні питання

Ячмінно-сочевичний суп

Ячмінно-сочевичний суп

4.67 від 3 голосів
Ситна осіння класика
Рецепт друку Рецепт прищіпки
Підготовче час 25 хвилин
Кухар Час 1 годину
Загальний час 1 годину 25 хвилин
Обслуговування: 8
Курс: Мережа та сторони
Склад Метод Відео примітки

Склад
  

  • 3 середня морква
  • 2 середня цибуля
  • 3 великі зубчики часнику
  • 4 чашки свіжий шпинат
  • ¾ чашка перловка
  • 1 Столова ложка олія каноли
  • 1 чайна ложка меленої паприки
  • ½ чайна ложка наземний перець кайену
  • 6 чашки води
  • 4 чашки курячий або овочевий бульйон з низьким вмістом натрію
  • 1 чашка сушеної сочевиці
  • 1 14½ унцій банки помідорів, нарізаних кубиками, без додавання солі
  • 1 чайна ложка сіль
  • ¼ чайна ложка мелений чорний перець
  • ¼ чашка тертий пармезан

Метод
 

  1. Моркву і цибулю помити, почистити і нарізати кубиками. Очистіть і подрібніть часник. Шпинат промийте і подрібніть.
  2. У друшляку промити ячмінь холодною водою.
  3. У велику каструлю додайте олію. Нагрійте на середньому сильному вогні. Додати моркву і цибулю. Варіть до м’якості приблизно 5 хвилин.
  4. Додайте в горщик часник, паприку та кайенский перець. Перемішайте і готуйте 30 секунд.
  5. Додайте в каструлю ячмінь, воду і бульйон. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму. Частково накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.
  6. У друшляку промити сочевицю холодною водою. Додайте сочевицю в каструлю разом з помідорами. Накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин.
  7. Додайте в суп шпинат і перемішайте. Накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин.
  8. Додати сіль, перець і перемішати. Якщо використовуєте сир пармезан, додайте зараз.

Відео

примітки

Якщо суп занадто густий, додайте рідини (води або бульйону) на свій смак.
Боби та зерна продовжують поглинати воду при зберіганні в холодильнику.
Підігріваючи залишки супу, за потреби додайте воду або бульйон.
Якщо хочете, замість шпинату використовуйте листову капусту, мангольд або зелень.
Щоб отримати більш ситний і здоровий суп, додайте більше яскравих овочів.

Випробували цей рецепт?

Дайте нам знати, як воно було!