Овочевий суп з чорної квасолі

Логотип Cooking Matters

Цей рецепт надано Cooking Matters®

Овочевий суп з чорної квасолі

3.29 від 14 голосів
Ситний суп, який можна заморозити, наповнений овочами
Рецепт друку Рецепт прищіпки
Підготовче час 14 хвилин
Кухар Час 25 хвилин
Загальний час 39 хвилин
Обслуговування: 8 1 порцій 1/4 склянки
Курс: Основне та гарніри, супи
Склад Обладнання Метод Відео примітки

Склад
  

  • 4 гвоздики часник
  • 1 середня цибуля
  • 2 середня морква
  • 2 середні стебла селери
  • 1 середнє яблуко
  • 2 15-унційні банки чорної квасолі без додавання солі
  • 1 14 ½-унції банки подрібнених помідорів без додавання солі
  • 1 Столова ложка олія каноли
  • 2 Столові ложки пудинг чилі
  • 4 чайні ложки земляний кмин
  • 4 чашки овочевий бульйон з низьким вмістом натрію
  • 1 8 ¾-унцій банки цільнозернистої кукурудзи або 1 склянка розмороженої кукурудзи
  • 1 чайна ложка сіль
  • 1/4 чайна ложка мелений чорний перець
  • 1/3 чашка свіже листя кінзи необов'язковий

Обладнання

  • Консервний ніж
  • Друшляк
  • Дошка для нарізання
  • Форк
  • Великий горщик
  • Мірні чашки
  • Мірні ложки
  • Середня миска
  • Ложка для перемішування
  • Різкий ніж
  • Овочечистка

Метод
 

  1. Очистіть і подрібніть часник. Очистіть і подрібніть цибулю.
  2. Промити моркву, селеру і яблуко. Моркву почистити і нарізати. Подрібніть селеру і яблуко.
  3. Якщо використовуєте, кінзу промийте й подрібніть.
  4. За допомогою друшляка промийте та злийте чорну квасолю. У середню миску додайте половину чорної квасолі, залишивши решту на потім. Додайте в миску помідори. Розімніть виделкою.
  5. У великій каструлі на середньому вогні розігрійте олію. Додайте часник, цибулю, моркву та селеру. Готуйте, періодично помішуючи, доки цибуля не розм’якшиться, приблизно 5 хвилин. Додайте порошок чилі та кмин. Варіть, помішуючи, 1 хвилину. Додайте нарізане яблуко, пюре з бобів і томатної суміші, решту бобів, бульйон і кукурудзу. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, ще 10-15 хвилин. Додайте сіль і перець. Якщо використовуєте, зараз додайте кінзу.

Відео

примітки

  • Залишки супу зберігаються до 3 днів у холодильнику або 1 місяць у морозильній камері.
  • Якщо у вас є блендер, використовуйте його для пюрування помідорів і квасолі на кроці 4. Це додасть супу м’якшого смаку.

Випробували цей рецепт?

Дайте нам знати, як воно було!