Цей рецепт надано Cooking Matters®
Обслуговування: 8 1 порцій 1/4 склянки
Обладнання
- Консервний ніж
- Друшляк
- Дошка для нарізання
- Вилка
- Великий горщик
- Мірні чашки
- Мірні ложки
- Середня миска
- Ложка для перемішування
- Різкий ніж
- Овочечистка
інгредієнти
- 4 гвоздики часник
- 1 середня цибуля
- 2 середня морква
- 2 середні стебла селери
- 1 середнє яблуко
- 2 15-унційні банки чорної квасолі без додавання солі
- 1 14 ½-унції банки подрібнених помідорів без додавання солі
- 1 Столова ложка олія каноли
- 2 Столові ложки пудинг чилі
- 4 чайні ложки земляний кмин
- 4 чашки овочевий бульйон з низьким вмістом натрію
- 1 8 ¾-унцій банки цільнозернистої кукурудзи або 1 склянка розмороженої кукурудзи
- 1 чайна ложка сіль
- 1/4 чайна ложка мелений чорний перець
- 1/3 чашка свіже листя кінзи необов'язковий
інструкції
- Очистіть і подрібніть часник. Очистіть і подрібніть цибулю.
- Промити моркву, селеру і яблуко. Моркву почистити і нарізати. Подрібніть селеру і яблуко.
- Якщо використовуєте, кінзу промийте й подрібніть.
- За допомогою друшляка промийте та злийте чорну квасолю. У середню миску додайте половину чорної квасолі, залишивши решту на потім. Додайте в миску помідори. Розімніть виделкою.
- У великій каструлі на середньому вогні розігрійте олію. Додайте часник, цибулю, моркву та селеру. Готуйте, періодично помішуючи, доки цибуля не розм’якшиться, приблизно 5 хвилин. Додайте порошок чилі та кмин. Варіть, помішуючи, 1 хвилину. Додайте нарізане яблуко, пюре з бобів і томатної суміші, решту бобів, бульйон і кукурудзу. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, ще 10-15 хвилин. Додайте сіль і перець. Якщо використовуєте, зараз додайте кінзу.
Відео
примітки
- Залишки супу зберігаються до 3 днів у холодильнику або 1 місяць у морозильній камері.
- Якщо у вас є блендер, використовуйте його для пюрування помідорів і квасолі на кроці 4. Це додасть супу м’якшого смаку.
