Логотип Cooking Matters

Цей рецепт надано Кулінарні питання

Ситні яєчні буріто

5 від 1 голосу
Рецепт друку Рецепт прищіпки
Підготовче час 15 хвилин
Кухар Час 20 хвилин
Загальний час 35 хвилин
Обслуговування: 4
Курс: сніданок
Склад Обладнання Метод Відео примітки

Склад
  

  • 3 Зелена цибуля
  • 1 середнього червоного або зеленого болгарського перцю
  • 1 середній зубчик часнику
  • 2 унції нежирний cheddar сир
  • 1 15½ унцій банки чорної квасолі без додавання солі
  • 1 чайна ложка олія каноли
  • 4 великі яйця
  • ¾ чайна ложка земляний кмин розділений
  • ¼ чайна ложка мелений чорний перець
  • Антипригарний кулінарний спрей
  • 4 8-дюймові коржі з цільнозернового борошна
  • ⅓ чашка нежирний натуральний йогурт необов'язковий
  • ¼ чашка свіжа кінза необов'язковий

Обладнання

  • Ящикова терка
  • Консервний ніж
  • Друшляк
  • Дошка для нарізання
  • Форк
  • Мірні чашки
  • Мірні ложки
  • Середня сковорода
  • Паперовий рушник
  • Плита
  • Гумовий шпатель
  • Різкий ніж
  • Маленька миска

Метод
 

  1. Зелену цибулю і болгарський перець промити. Зубчики часнику почистити.
  2. Наріжте зелену цибулю. Видалити серцевину і нарізати кубиками болгарський перець. Подрібніть часник.
  3. Якщо використовуєте свіжу кінзу, промийте та подрібніть листя.
  4. Сир натерти на тертці.
  5. На друшляку злийте та промийте квасолю.
  6. У середній сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Додайте квасолю, зелену цибулю, болгарський перець і часник. Варіть, поки перець не стане м’яким, приблизно 3 хвилини. Додайте ½ чайної ложки меленого кмину і чорного перцю. Перекладіть суміш на тарілку.
  7. У невелику миску розбити яйця. Додайте решту ¼ чайної ложки кмину. Злегка збийте суміш виделкою.
  8. Витріть сковорідку паперовим рушником. Покрийте кулінарним спреєм з антипригарним покриттям. Середньо-низький нагрів. Додайте яєчну суміш. Варіть, час від часу помішуючи, доки яйця не стануть такими твердими, як вам подобається, приблизно 3–5 хвилин. Якщо використовуєте кінзу, додайте зараз.
  9. Викладіть яєчну суміш ложкою в центр кожного коржика, рівномірно розподіливши. Додайте квасолю та овочі. Зверху посипати сиром. Якщо ви використовуєте йогурт, додайте ложку в кожну коржик.
  10. Складіть тортилью поверх суміші та подавайте.

Відео

примітки

Додайте кольору та смаку за допомогою свіжої сальси. Змішайте нарізані свіжі або консервовані помідори, нашатковану цибулю і подрібнену кінзу. Для тепла додайте щіпку меленого кмину.
Для іншого смаку використовуйте Monterey Jack or colby сир замість cheddar.
Порівняйте етикетки щодо вмісту натрію/насичених жирів і шукайте відсутність транс-жирів, вибираючи цільнозернові коржі.
Суміш овочів готуйте на пару, пасеруйте або смажте на грилі. Додати до буріто.
Якщо ви подвоюєте рецепт, не подвоюйте кмин.
Використовуйте 1 столову ложку сушеної кінзи замість свіжої, якщо хочете.
Буріто можна заморозити до одного тижня. Щільно загорніть у пластикову плівку, накрийте алюмінієвою фольгою та заморозьте. Щоб розігріти, зніміть фольгу та пластик. Розігрійте в мікрохвильовій печі 1½–2 хвилини, за потреби перевертаючи. Або зніміть пластикову плівку та знову накрийте алюмінієвою фольгою. Розігрійте в тостері або звичайній духовці при 300°F приблизно 6 хвилин.

Випробували цей рецепт?

Дайте нам знати, як воно було!