Африканське рагу з арахісом
- 1 чашка коричневий рис швидкого приготування
- 2 чашки курячий бульйон, знижений вміст натрію
- 1/2 ч.л. мелений імбир
- 1 ч.л. зневодненої подрібненої цибулі
- 1 ч.л. часникового порошку або чотирьох зубчиків часнику
- 1/8 ч.л. червоний перець необов'язковий
- 2 чашки середні кубики очищеної солодкої картоплі або батату
- 1 банку (14.5 унцій) нарізаних кубиками помідорів з рідиною
- 1/2 ч.л. сіль
- 1/2 чашка вершкового арахісового масла
- 1 1 / 4 чашки знежиреного або 1% молока
- 3 чашки листя молодого шпинату, крупно нарізані
- 1/4 чашка подрібненого сухого смаженого арахісу необов'язковий
- зелена цибуля, тонко нарізана необов'язковий
З’єднайте перші 9 інгредієнтів у каструлі для супу. Доведіть до кипіння, потім зменшіть до середнього, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10 хвилин.
Перемішайте арахісове масло і молоко. Поверніться до слабкого кипіння та варіть без кришки 5 хвилин.
Додайте шпинат і варіть, поки не зів’яне, 2-3 хвилини. Зняти з вогню. За бажанням посипте арахісом і зеленою цибулею.
Охолодіть залишки протягом 2 годин.
- Відвар можна консервувати або приготувати на бульйоні. На кожну чашку відвару беріть 1 склянку дуже гарячої води і 1 чайну ложку або 1 кубик бульйону.
- Замініть свіжий шпинат упаковкою 10 унцій замороженого шпинату.
- Підсилювачі смаку: подрібнена кінза, червоний і зелений перець, родзинки.
- Щоб уникнути арахісу або арахісового масла, спробуйте насіння соняшнику або масло соняшнику.
