Обслуговування: 6
Калорії: 200ккал
Обладнання
- плита
інгредієнти
- 4 ложки 60 мл рослинного масла
- 2 чашки 300 г жовтої цибулі, нарізаної скибочками
- 1 чайна ложка 1 г подрібнених пластівців червоного чилі
- 4 ложки 20 г свіжого імбиру, подрібненого
- 2 ложки 10 г свіжого часнику, подрібненого
- 2 кожен лавровий лист
- 3 ложки 15 г порошку каррі
- 2 чайні ложки 4 г цукрового піску
- 1 чашка 150 г помідорів, нарізаних
- 2 ложки 4 г перцю чилі Серрано, дрібно нарізаного
- 1 фунт 454 г білої картоплі, очищеної від шкірки, нарізаної шматочками
- 1 фунт 454 г цвітної капусти, порізаної на суцвіття
- 3 чашки 720 мл овочевого бульйону/бульйону
- 1/4 чашка Листя кінзи
інструкції
- У велику каструлю з товстим дном на середньому сильному вогні додайте рослинну олію та почніть обсмажувати цибулю та пластівці чилі до появи аромату. Ви не хочете, щоб цибуля забарвилася, тому за потреби зменшіть вогонь.
- Додайте імбир і дайте йому поваритися разом з цибулею 1-2 хвилини, а потім додайте часник. Додайте часник і готуйте ще 1-2 хвилини. Додайте лаврове листя, порошок каррі та цукор і готуйте з цибулею, часником та імбиром ще приблизно 2-3 хвилини.
- Додайте помідори та перець чилі та готуйте ще 2-3 хвилини.
- Додайте картоплю та овочевий бульйон/бульйон і дайте йому закипіти, а потім зменшіть до кипіння. Скористайтеся ложкою або гумовою лопаткою, щоб перемішати будь-які карамелізовані шматочки з дна каструлі в бульйон, там є багато аромату.
- Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте картоплю приблизно 10-12 хвилин або поки вона майже не стане м’якою. Додайте суцвіття цвітної капусти та перемішайте, щоб з’єднати. Готуйте овочі ще 5-6 хвилин або поки картопля та цвітна капуста не стануть абсолютно м’якими, але не розваляться. Зняти з плити. Накрийте горщик і дайте йому постояти приблизно 15-20 хвилин, це посилить смак і дасть їм можливість розчинитися. Звичайно, це можна зробити напередодні, і смак стає ще кращим, чим довше воно простоїть.
- Подавайте алоо-гобі, розклавши його по мисках і подавши з картопляним коржиком (aloo naan) або подайте його з рисом (традиційне), або навіть краще картопляне пюре (нетрадиційне).
- Насолоджуйтесь!
харчування
Обслуговування: 6g | Калорії: 200ккал | Вуглеводи: 26g | Протеїн: 4g | Жир: 10g | Натрій: 330mg | Калій: 715mg | Волокно: 6g | Цукор: 8g | Вітамін С: 51.1mg