Овочеві кесадільї з соусом з йогурту з кінзою
- 12 м'які кукурудзяні коржі 6 дюйм
- 1 1 / 2 чашки cheddar сир, подрібнений
- 1 чашка кукурудзяні ядра свіжі, заморожені (розморожені) або консервовані (злиті)
- 1/2 чашка чорна або пінто боби консервовані або варені, проціджені
- 1/2 чашка кінза, подрібнена
- 1 морква, подрібнена
- 1 болгарського перцю, дрібно нарізаного
- 1 перець халапеньо, дрібно нарізаний необов'язковий
Кінза йогурт Dip
- 2 чашки нежирний йогурт
- 1/4 чашка кінзи, дрібно нарізану 1/
- 1/2 ч.л. сіль
Розігрійте велику сковороду на повільному вогні (250 градусів на електричній сковороді).
Розподіліть сир, кукурудзу, квасолю, кінзу, подрібнену моркву та перець між коржами, покриваючи приблизно половину кожного коржика. Кожну коржик складіть навпіл над начинкою.
Покладіть одну або дві складені коржики на суху сковороду та нагрівайте, доки сир не розплавиться, а корж не стане злегка золотистим, приблизно 3 хвилини.
Переверніть і обсмажте іншу сторону до золотистого кольору приблизно 1 хвилину.
Вийміть на тарілку і повторіть, поки всі коржі не нагріються.
Змішайте знежирений йогурт, кінзу та сіль, щоб зробити соус.
Наріжте кожну кесадилью скибочками та одразу подавайте разом із соусом.
Охолодіть залишки протягом 2 годин.
- З одного великого колоса виходить приблизно 1 склянка нарізаної кукурудзи.
