Повертатися
-+ сервіровки
Рецепт друку
3.60 від 15 голосів

Баклажан Аркадія

Рецепт із сезонної кулінарної книги Arcadia Mobile Market, автор Джу Джу Гарріс, фотографія Моллі М. Петерсон
Курс: Основна страва, гарнір
Обслуговування: 6

інгредієнти

  • 1 фунт баклажан (1 великий, два маленьких)
  • 4 невеликий солодкий перець (або два великих)
  • 1 середа лук рубаний
  • 1-2 гвоздики часник фарш
  • 3 великі стиглі помідори нарізані кубиками (або замініть 4 склянки помідорів черрі)
  • 1/2 чашка базилік дрібно нарізаний
  • 1/4 чашка оливкова олія
  • 1 1 / 2 чашки квасоля гарбанцо

інструкції

  • За допомогою обробної дошки наріжте баклажани 2-дюймовими кубиками. Відкласти. Солодкий перець очистіть від серцевини, видаливши насіння, і наріжте кубиками розміром 1 дюйм.
  • У великій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Додайте баклажани і варіть до золотистої скоринки. Зніміть зі сковороди і відкладіть.
  • Зменшіть вогонь до середнього та готуйте перець, цибулю та часник, поки вони не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин.
  • Поверніть баклажани в сковороду і додайте помідори. Готуйте від 20 до 30 хвилин, поки помідори не стануть густим соусом.
  • Додайте базилік, сіль, перець і квасолю гарбанцо. Зняти з вогню і подавати.