
Phục vụ: 6
Thành phần
- 1 pao cà tím (1 lớn, hai nhỏ)
- 4 nhỏ ớt ngọt (hoặc hai lớn)
- 1 trung bình hành tây xắt nhỏ
- 1-2 Đinh hương tỏi băm nhỏ
- 3 chín lớn cà chua thái hạt lựu (hoặc thay thế 4 cốc cà chua anh đào)
- 1/2 cup húng quế thái nhỏ
- 1/4 cup dầu ôliu
- 1 1 / 2 tách đậu garbanzo
Hướng Dẫn
- Dùng thớt, cắt cà tím thành từng miếng vuông cỡ 2 inch. Để qua một bên. Lõi ớt ngọt, bỏ hạt và cắt thành khối vuông 1 inch.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho cà tím vào nấu cho đến khi chín vàng. Lấy ra khỏi chảo và để sang một bên.
- Hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp và nấu ớt, hành tây và tỏi cho đến khi chúng mềm, khoảng 10 phút.
- Cho cà tím vào chảo và thêm cà chua vào. Nấu trong 20 đến 30 phút, cho đến khi cà chua giảm xuống thành nước sốt đặc.
- Cho húng quế, muối, tiêu và đậu garbanzo vào xào. Lấy ra khỏi bếp và dùng.