阿卡迪亚茄子

 

阿卡迪亚茄子

3.60 ， 15 票
来自《阿卡迪亚移动市场季节性食谱》的食谱，JuJu Harris摄影，Molly M. Peterson
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份数： 6
课程： 主菜，配菜
成分 付款方式

成分
  

  • 1 磅 茄子 （1个大，两个小）
  • 4 小 甜椒 （或两个大）
  • 1 中等 洋葱 切碎
  • 1-2 丁香 大蒜 剁碎
  • 3 大成熟 番茄 切丁（或替代4杯樱桃番茄）
  • 1/2 杯 罗勒 切成薄片
  • 1/4 杯 橄榄油
  • 1 1 / 2 杯 鹰嘴豆

付款方式
 

  1. 使用砧板，将茄子切成 2 英寸的方块。 搁置。 将甜椒去核，去掉种子，切成 1 英寸的方块。
  2. 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。 加入茄子，煮至金黄色。 从煎锅中取出并放在一边。
  3. 将热量降低至中低水平，然后将胡椒，洋葱和大蒜煮至嫩，大约10分钟。
  4. 把茄子放回锅里，加入西红柿。 煮 20 到 30 分钟，直到西红柿变成浓稠的酱汁。
  5. 加入罗勒，盐，胡椒和鹰嘴豆。 从火上移开即可食用。

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