份数： 6 份
成分
- 1 2 1/2 磅。糖派南瓜或胡桃南瓜，切成两半并去籽，或去皮，去籽并切成块，或 2 罐（15 盎司）南瓜
- 1 大或2个小红薯 去皮并切成块
- 2 大胡萝卜 去皮并切成块
- 1 黄洋葱 去皮、切半并切成楔形
- 3 丁香 大蒜 去皮
- 2 汤匙 橄榄油
- 1 茶匙 粗盐
- 1/2 茶匙 现磨黑胡椒
- 3-4 杯 蔬菜汤
- 1 杯 原味豆浆
- 1 1 / 2 茶匙 姆玛沙拉
- 掐 肉豆蔻
- 烤意大利辣椒 用于装饰
说明
- 将烤箱预热至 425°F。在一个大烤盘上铺上羊皮纸。
- 将切半或切碎的南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱和大蒜放在准备好的平底锅上。淋上橄榄油，撒上盐和胡椒。用手将蔬菜搅拌并涂上油和调味料。如果南瓜已切成两半，请在内部刷上橄榄油，然后将南瓜皮朝上放在羊皮纸上。
- 烘烤 40 分钟，直至蔬菜变成棕色并变软。然后，小心地将蔬菜转移到一个大汤锅中，加入 3 杯蔬菜汤。如果南瓜已切成两半，则冷却至可以触摸到的程度，然后将果肉舀入汤锅中。
- 使用浸入式搅拌机将混合物加工至光滑、呈奶油状。或者，也可以在搅拌机或食品加工机中分批将混合物制成泥。
- 拌入豆浆、加拉姆玛萨拉，并根据需要调整盐和胡椒。
- 如果汤太浓，用剩余的 1 杯蔬菜汤中的部分（或全部）稀释。
- 用中火加热汤锅，直到汤变热。舀入温热的碗中，搭配烤意大利辣椒饼和少许加拉姆玛萨拉。
- 将所有剩菜放入密封容器中，并在冰箱中保存最多 4 天。