菜肉馅煎蛋饼

烤箱预热至350°F。

将季节性蔬菜洗净并切成小块。 将洋葱去皮，冲洗并切丁。 如果使用，切蘑菇，冲洗并切碎新鲜的香草。

炉排切达干酪。

把一大锅水烧开。 将季节性蔬菜加入沸水中。 短暂煮沸，约30秒。 用漏勺沥干蔬菜。

在一个大碗中，用叉子将鸡蛋搅打均匀。 在干草本中搅拌。 搁置。

用不粘的烹饪喷雾剂涂中煎锅。 用中高温加热。 加入洋葱并煮至变软，约5分钟。 如果使用蘑菇，请立即添加。 加入煮沸的季节性蔬菜。 继续烹饪直到变软并且其中一些汁液蒸发了，再加热约5分钟。

在9 x 13英寸的烤盘上涂上不粘锅的烹饪喷雾剂。

按以下顺序在烤盘中分层配料：素食混合物，鸡蛋混合物，奶酪，盐和胡椒粉。

烘烤约35分钟，直至鸡蛋变硬并融化奶酪。 插入中间的温度计的读数应为160°F。

如果使用，用切碎的新鲜香草作装饰。

切成8个相等大小的部分。