冲洗洋葱和甜椒。 剥蒜瓣。

将葱切丝。 去除核心和切丁甜椒。 大蒜剁碎。

如果使用新鲜香菜，现在冲洗并切碎叶子。

磨碎奶酪。

用漏勺沥干并冲洗豆子。

在一个中等大小的平底锅中，用中火加热油。 加入豆子、洋葱、甜椒和大蒜。 煮至辣椒变软，大约 3 分钟。 加入½茶匙孜然粉和黑胡椒粉。 将混合物转移到盘子上。

在一个小碗里，打碎鸡蛋。 加入剩余的 ¼ 茶匙孜然。 用叉子轻轻搅拌混合物。

用纸巾把煎锅擦干净。 涂上不粘的烹饪喷雾。 中低火加热。 加入鸡蛋混合物。 煮，偶尔搅拌，直到鸡蛋变硬，大约 3-5 分钟。 如果使用香菜，现在添加。

将鸡蛋混合物舀入每个玉米饼的中心，均匀地分开。 加入豆类和蔬菜。 在上面撒上奶酪。 如果使用酸奶，在每个玉米饼中添加一块。

将玉米饼折叠在混合物上即可食用。