土豆
你不起眼、营养丰富的蔬菜。
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份数： 2
热量： 550千卡
成分
- 4 茶匙 植物油 分
- 1 小白洋葱或甜洋葱 切碎
- 2 蒜瓣 切碎
- 1 汤匙 辣椒粉
- 1/2 茶匙 姜黄
- 1 14.5盎司罐装无盐番茄丁
- 1 磅。 马铃薯 切成 1/4 英寸的圆形，然后横向四等分
- 2 鸡蛋
- 2 盎司 切达干酪或其他奶酪 切丝
- 1/4 杯 意大利欧芹叶或香菜叶
- 辣椒酱
说明
- 在中号平底锅中用中火加热 1 茶匙油。
- 加入洋葱、大蒜、辣椒粉和姜黄； 炒至洋葱变软，大约需要 4 分钟。
- 加入番茄罐头汁和 1 杯水； 煮约 1 分钟，直至酱汁变稠并减少至 3 4/8 杯，偶尔搅拌。
- 同时，在经过充分调味的铸铁煎锅或不粘煎锅中用中火加热剩余的 3 茶匙油。 加入土豆，撒上盐和胡椒。 将土豆炒至变软并呈金黄色，大约需要 15 分钟。
- 用木勺将土豆推到煎锅边缘。
- 将鸡蛋打入煎锅中心，煮约 6 分钟，直至蛋白凝固、蛋黄呈奶油状。
- 将一半热酱汁浇在鸡蛋和土豆上。 （盖上剩余的酱汁并冷藏以待享用。）
- 在鸡蛋上撒上奶酪和欧芹。 上桌，单独传递辣酱。
营养学
服务： 605g | 热量： 550千卡 | 碳水化合物： 60g | 蛋白： 21g | 脂肪： 27g | 饱和脂肪： 9g | 胆固醇： 205mg | 钠： 420mg | 钾： 1569mg | 纤维： 9g | 糖： 9g | 钙： 335mg | 铁： 4mg