将烤箱预热至 425°F。

在一张有边的大烤盘（18 英寸 x 13 英寸）上铺上羊皮纸。

在锅中加入土豆、洋葱、红辣椒和大蒜。 确保两块之间大约有 1/4 到 1/2 英寸，以便均匀烘烤。

淋上橄榄油，然后撒上调味盐和黑胡椒调味。 轻轻搅拌均匀涂抹。

在混合物上撒上火腿。

烤25分钟，中途折腾

取出平底锅，在混合物中打 4 到 6 个孔，均匀分布。 将鸡蛋打入每个井中，用盐和胡椒调味。

返回烤箱烘烤 8 到 10 分钟，或直到鸡蛋达到所需的熟度。

从烤箱中取出平底锅，与葱、鳄梨片和辣酱一起食用。