此食譜由康涅狄格州公共衛生部 WIC 和 SNAP-Ed 提供
成份
選項
- 將烤箱預熱至 300° 度。
- 洋蔥去皮，切成小塊。
- 瀝乾煮熟（或罐裝）芸豆中的液體。
- 把米飯、切碎的洋蔥和豆子放在一個碗裡。
- 將每個玉米餅放在平坦的表面上。
- 在每個玉米餅中間放 ½ 杯米飯和豆類混合物。
- 折疊玉米餅的側面以容納米飯和豆子。
- 將每個填滿的玉米餅（墨西哥捲餅）放入烤盤中。
- 烘烤15分鐘。
- 烤墨西哥捲餅時，將 2 盎司奶酪切碎。
- 把莎莎醬倒在烤好的墨西哥捲餅上。 加入奶酪。
- 將墨西哥捲餅趁熱食用。
筆記
煮干豆 （煮2杯） 1杯 干豆 5 杯水 選擇以下一種浸泡豆子的方法：* 熱浸: 熱浸有助於減少腸道氣體。 每杯干豆加5杯熱水； 加熱至沸騰，煮 2 至 3 分鐘。 從火上移開，蓋上蓋子，靜置最多 4 小時。 * 快速浸泡: 一杯干豆，加5杯熱水； 加熱至沸騰，煮 2 至 3 分鐘。 從火上移開，蓋上蓋子並放置至少一小時。 * 過夜浸泡: 對於每杯干豆，加入 5 杯冷水，浸泡一夜，或至少 8 小時。 煮: 瀝乾浸泡的水並沖洗豆子。 用淡水蓋住豆子。 燉 1 至 2 小時直至變軟。 
配方改編自 http://www.whatsooking.fns.usda.gov/recipes/supplemental-nutrition-assistance-program-snap/bean-and-rice-burritos 該材料由美國農業部的補充營養援助計劃 - SNAP 資助。 SNAP 幫助低收入人群購買營養食品以獲得更好的飲食。 要獲取更多信息，請致電 1- (855) 626-6632 或 WWW.CT.gov/dss 聯繫 CT 社會服務部。 美國農業部不認可任何產品、服務或組織。 由公共衛生部與聖約瑟夫大學合作提供。 該機構是機會均等的提供者。
配方改編自 http://www.whatsooking.fns.usda.gov/recipes/supplemental-nutrition-assistance-program-snap/bean-and-rice-burritos 該材料由美國農業部的補充營養援助計劃 - SNAP 資助。 SNAP 幫助低收入人群購買營養食品以獲得更好的飲食。 要獲取更多信息，請致電 1- (855) 626-6632 或 WWW.CT.gov/dss 聯繫 CT 社會服務部。 美國農業部不認可任何產品、服務或組織。 由公共衛生部與聖約瑟夫大學合作提供。 該機構是機會均等的提供者。