烤胡蘿蔔和奶油藜麥

將烤箱預熱至華氏400度，並在烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠墊。

在一個小鍋裡，用中火將黑扁豆、水和鹽煮沸。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉35-40分鐘，或直到扁豆煮熟但不要煮爛。

同時，將胡蘿蔔洗淨，必要時去除多餘的根部。切掉綠葉部分，保留約 2 公分長的莖（這樣比較容易種植，也比較美觀）。 wonder完全鄉村風格）。

在烘焙紙上輕輕噴一層油，放上紅蘿蔔，再輕輕噴一層油。撒上鹽和胡椒粉，放入烤箱烤25-30分鐘，直到胡蘿蔔變軟並開始變成褐色。

在扁豆和胡蘿蔔烹調的同時，在一個寬口鍋中用中火加熱藜麥、蔬菜湯、3/4 杯豆奶、洋蔥粉和大蒜粉。

蓋上鍋蓋，留一條縫隙防止溢出。煮沸後，轉小火慢燉20-25分鐘，或直至藜麥變軟。

繼續烹調藜麥，每次加入剩餘的豆奶 1/4 杯，鍋蓋不要蓋緊。

豆漿全部倒入後，藜麥變得略帶濃稠的口感，此時將煮熟的扁豆、甜菜和歐芹一起放入鍋中。關火，攪拌至甜菜體積縮小並略微變軟。

將香濃的藜麥混合物分成四份，盛入碗中，撒上烤胡蘿蔔、杏仁和新鮮歐芹碎。趁熱享用！